當妳懷疑燕窩已經過期時，妳可能會懷疑燕窩發黴了。這時，妳需要確認燕窩是否有黴味。首先我們要確認燕窩是否發黴。燕窩的正常味道是魚腥味（來自海鮮）、木屑味（來自築巢的木屋）和潮濕味（燕子屋內潮濕的空氣）。剛燉的，味道很香，而質量較好的展顏剛燉的，蛋清味道很香。如果確認有黴味，壹定要謹慎食用。食品被黴菌毒素汙染後，主要有兩種危害:黴菌引起的食品腐敗和黴菌產生的毒素引起的中毒。被汙染的食物會降低食物的食用價值，甚至使其完全不能食用，從而造成巨大的經濟損失。目前，已知的黴菌毒素有200多種。不同的黴菌有不同的毒性和功效。根據其化學性質，可分為肝毒性、腎毒性、神經毒性、細胞毒性和性激素樣作用。所以發黴的燕窩只能切掉扔掉，剩下的可以正常食用。如果覺得剩下的發黴部分有濕氣，可以放在空調裏吹壹夜，濕氣就會消失。