調料： 鹽 400克 各適量
腌蒜的做法：
1.大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，裝缸時壹層大蒜壹層食鹽(***180克鹽)，壓緊，腌七至八天取出，倒去廢水。
2.大蒜再裝缸，壹層蒜，壹層鹽(余下的)，壓緊，壹個月後可食用。
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