2.輔料:適量油、鹽、胡椒粉、花椒粉。
3.將雞頭洗凈，加入上述調味料。
4.把雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌均勻。
5.把鹹雞頭包在蛋液裏。
6.再用面包屑包起來，包的時候用力壓壹下，會讓面包屑粘的很牢。
7.鍋底熱油，依次煎雞頭。
8、采用二次油炸法，雞頭熟，外脆內嫩。