又名鼎湖羅漢寨。它由蘑菇、草菇、銀耳、木耳、竹蓀、鮮蓮子、白蘑菇、銀針（綠豆芽）、竹筍等制成。通過蒸、焯、炒和品嘗。它的特點是顏色優雅，層次分明，清新爽滑，香味可口。廣東生產最為著名。
相傳，西苑酒家位於今廣州西門中山六路，是供奉高僧十八羅漢齋佛門的名菜。有壹次，肇慶鼎湖山青雲寺的青雲大師來到廣州劉榮寺，並去西苑餐廳吃羅漢齋。他知道羅漢齋是用竹蓀、發菜、香菇、木耳、銀耳、桂花耳、黃耳、湖南蓮子、佛手、炒面筋、竹筍、銀針、大白菜等主料制作而成，但質量和口感都不怎麽樣。