因為餃子諧音“交子”，這壹天吃餃子取“更歲交子”之意。而且餃子的外形和元寶相似，這個節日吃餃子取“招財進寶”之意；
餃子有餡，人們可以在裏面放各種吉祥的東西包到餡裏，寓意團圓吉祥、平安美滿，以寄托人們對新的壹年的希望。餃子成為北方除夕的標誌食品，中國民間有“餃子就酒，越喝越有”“好吃不如餃子”等說法。
每種餃子在過年期間都有壹個吉祥的寓意。
1、韭菜餡又又稱“久財餃”，久象征著時間久遠，是祈福長久的美食財富呀，更是對天長地久的深深祈福。
2、香菇餡又稱“鼓財餃”，香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢，向上、飽鼓的意思，被叫做鼓財也是實至名歸。
3、白菜餡又稱“百財餃”，百財是對百種財富的祈福，現在很多人把餃子外觀都做成白菜。酸菜餡又稱“算財餃”，算有核計，清算的意思。算財表示錢多的要算很長時間。