每年的五、六月間新疆天山上的冰雪開紿消融，雪水流經戈壁沙灘滋潤著生長在那裏的野沙蔥，由於它的生長期極短，因此它的采集季節只有30天左右，壹年僅此壹期，只有在這個時間可以品嘗到美味的野沙蔥，有熱炒、清拌、餃子等多種食用方法，在炎熱的夏季食用，具有消炎、清火、祛濕、滋補養顏的功效，是美食中的極品。