2.魚肚塞滿姜蒜，魚上也撒上姜蒜，淋上少許料酒。大火燒開後入鍋蒸約10分鐘，關火後再蒸5分鐘。（我的魚比較大。如果是500克左右的魚，只需要蒸7-8分鐘即可。熱量非常重要。如果短，說明魚還沒熟，如果長，說明魚已經老了。所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燉，這樣才能保證魚熟了但不老。)
3.蒸好的魚，去掉姜和蒜，倒出盤中的湯汁。這壹步非常重要。魚的腥味都在這湯裏了，所以魚倒出來就沒那麽腥了。
4.在魚上再次撒上姜絲和蒜絲，再淋上壹勺熱豬油。可以用色拉油，但是豬油會更香，所以壹定要澆在姜絲和蒜絲上，這樣可以充分激發姜蒜和魚的香味。
5.上菜前在蒸魚上淋上醬油，蒸魚就做好了。