1.血鰻：血鰻是壹種高檔魚類，肉質細嫩，具有補氣養血、健胃明目、益脾壯身等特點。在長壽古鎮，可以用溫水洗凈表皮粘液，然後采用黃豆燜、清蒸、煮湯等方式烹制，口感芳香，營養豐富。
2.桂魚和鰲花：桂魚和鰲花都是淡水魚中的佳品，肉質細嫩，味道鮮美。桂魚背部有很多刺，屬於肉食魚，養殖價格壹般在30到40之間，野生的比較貴。鰲花則是壹種南方魚類，後背上有很多刺，也是肉食魚，口感厚重，鮮嫩可口。
3.哲羅鮭：哲羅鮭是壹種冷水魚，生活在高山湖泊中，肉質細膩，味道鮮美。在長壽古鎮，可以將哲羅鮭清蒸、煮湯、烤制等，搭配不同的調料和食材，做出各種美味的菜肴。
除了以上幾種魚類，長壽古鎮還有許多其他美味的魚類，如鱸魚、鯽魚、草魚等，可以采用不同的烹制方式和調料，做出各種美味的菜肴。