用大火加熱油。這對於確保蔬菜在釋放大量水分之前快速煮熟是至關重要的。
記住，妳要用油來炒蔬菜，而不是用它們自己的水來煮。
在整個炒的過程中，不要讓鍋裏太擁擠，所以妳要給蔬菜足夠的水分
呼吸的空間，以允許快速棕色。煮到蔬菜變成棕色，大約四分鐘，不要煮過頭。《如果妳》
有許多蔬菜炒煮兩批。
酸辣魚
魚加工，戟刀，鹽，料酒，姜和蔥的味道。碗中放油，加入魚炸碟，去除緊繃的皮膚。切泡沫蔬菜絲。濕澱粉加入泛汁油，加入味精，撒上蔥花，澆汁在上面設置。風味濃郁，泡菜味突出，具有濃郁的川菜民間、家庭風味，豆瓣等並非傳統川菜的"鄒鹹菜魚"。