蛇蒿在13世紀被間接提到是壹種蔬菜調味品、催眠藥和呼吸香劑。蛇蒿是最芳香的草本香料之壹，香味誘人，故成為美食家們的至愛調料。蛇蒿葉散發壹股清香、甘甜滋味，帶點茴香的味道，比起味道濃郁的迷叠香、山艾葉，顯得淡雅持久。它也是法國美食家深愛的香料之壹，特別是在蝸牛料理中更是不可或缺。它的苦樂參半的味道很很容易讓人回想起茴芹。蛇蒿是傳統的法式蛇蒿醬和蛇蒿醋的主要調料。它被廣泛地作為壹種調味醋使用。
他裏根就是蛇蒿草 西餐常見的香草