哨子碗脫：將碗置鍋內蒸熱，再擦去碗內蒸氣凝結成的水珠，將蕎面糊舀入碗內，上鍋，以大火猛蒸，二十分鐘左右便趁熱取碗出鍋，把未凝的糊糊均攤到碗內邊沿，置陰涼處自然冷卻，即成碗脫。出鍋後輔之以辣油、芝麻醬、老陳醋為佐料，另加壹勺哨子（方言，由海帶、粉條、黑豆等調制而成的小菜），吃起來黏而不綿、厚香適口。