材料:鮁魚500克、五花肉250克、韭菜壹把。
輔料:壹小撮胡椒粉，5湯匙醬油，1茶匙料酒，2碗5英寸的開水，2茶匙鹽，少許姜末，4湯匙蔥油和2茶匙香油。
步驟:
1.將鮁魚徹底洗凈，註意腹腔內的黑色物體，全部清理幹凈，並沿著大梁骨插入刀。
2.水平切片下面是兩片魚和中間的魚排。然後去掉兩邊和中間的壹排刺。魚皮朝下，用刀子或勺子刮掉魚肉。扔掉魚皮和魚筋。不。把魚排上剩下的肉也刮掉。扔掉所有的魚刺。
3、加入五花肉拌勻。因為後面需要打水，所以整體體積會變大，可以換壹個稍微大壹點的容器。
4.將辣椒放入碗中，倒入沸水中，攪拌幾下，然後放涼，加入醬油和料酒，並壹次少量倒入魚和五花肉的混合物中，朝壹個方向攪拌。總共攪拌2碗水（圖中5寸碗），攪拌吸收後再加入壹點。直到餡料看起來非常濕和粘。
5、攪拌好的餡料，加入蔥油、鹽、姜片，繼續拌勻。面條包好後，加入韭菜末和香油拌勻。