武漢小吃「熱幹面」芝麻醬怎麽做？

芝麻醬是壹種受歡迎的調味品。營養豐富，蛋白質和脂肪酸含量高，經常食用可防癌。由於芝麻醬具有獨特的色、香、美，所以具有“入口綿軟、口感清淡、嚼起來清香、食後有思”的特點。目前是市場緊俏商品之壹。50kg可以加工40-42.5kg芝麻醬。

(1)原材料和工具

選擇最好的芝麻作為原料。設備是支撐石磨、鐵鍋、水箱、竹簾、木鏟。

(2)生產方法

芝麻曬幹洗凈，用清水和陶器洗凈。芝麻吸飽水後，瀝幹水分，鋪在席子上晾幹。倒入鍋中，煎至半幹。用木杵輕輕摩擦皮膚，把它篩出來。將去皮的芝麻倒入鍋中，用文火煎至可以用手指捏碎。炒芝麻用石磨磨成稀糊狀，細度為150-180度。最後將研磨後的產品裝入玻璃瓶或廣口瓶中，密封出售。