制造
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1.蕓豆洗凈，切成長段，豬肉切成粉。
2.蝦仁、冬菜、蔥、姜、蒜都切成塊。
3.將蕓豆放入熱油鍋中撈出；鍋中留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、姜末、蕓豆，中火煸炒片刻，放入高湯，收湯，加入調料，淋上香油，撒上蔥花即可食用。？
材料:蕓豆500克，瘦肉末50克，幹菜末30克。
(2)原料:大蒜、幹紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精、花生油250毫升(實際用量為50毫升)。？
1，鍋中放油，油燒至六成熱時放入蕓豆，炸3分鐘，待蕓豆八成熟、起皺、幹透時取出，瀝幹油。
2.鍋裏底油加熱，放入肉末翻炒，放入蒜、幹菜、精鹽、醬油翻炒至熟。
3.將炒好的蕓豆和幹辣椒絲放入鍋中翻炒，倒入炒好的肉末和幹菜，加入雞粉和味精，攪拌均勻，起鍋。
技術關鍵:
1，蕓豆油炸，外焦裏嫩，再幹炸，香脆適口。
2、可以不用肉末做這道菜，菜又香又爽口！？
配料:蕓豆、幹辣椒、胡椒粉、鹽、糖、油。
炒蕓豆
1，蕓豆洗凈，鍋裏的蕓豆加入熱油不斷攪拌，直到蕓豆收縮變軟。
2、鍋中留少許底油，放入幹紅辣椒和花椒翻炒，倒入剛炒好的蕓豆，加鹽和糖調味，翻炒幾分鐘出鍋。
註意:用更多的油翻炒這道菜，最好剛好在菜的上方。千萬不要加水。讓這道菜在油裏煮。經常翻炒，不要糊了，不然菜就完了。記住！
1.首先將蕓豆洗凈，切成大小均勻的小塊備用。
2.油入鍋後油溫五成左右時，放入紅辣椒絲、姜絲、花椒絲，翻炒後放入蕓豆。
3.切記不要排水。蕓豆如果壹直炒的話，味道會很脆很嫩。
4.當蕓豆表面看起來又皺又香的時候，就差不多出鍋了。炒菜前放點雞粉和味精就行了。
5.關火裝盤？