家裏做的包子吃起來比店裏賣的香，而且幹凈衛生，用料講究。醬肉包的靈魂主要在於醬。壹般有兩種醬料，甜面醬和醬油。做的時候可以選擇其中壹種，醬料不能代替，否則做不出醬肉包的味道。有些喜歡吃辣的朋友可以適當放點豆瓣醬，既能增色又能提升辣味。我試過了。
醬肉餡
材料:五花肉、面粉、蔥花、料酒、姜末、
調料:甜面醬、豆瓣醬(不辣)、極鮮醬油、雞精、糖。
1，準備壹塊五花肉，重500g左右，選三肥七瘦最好的，回家用料理機攪拌成肉餡。不建議讓商家處理，放心。
2.把肉末炒到變色，把油炒出來，然後開始調味。
3.依次加入1湯匙料酒，去除肉餡中的腥味。
4、姜末15g。
5、甜面醬80g，或者醬油都可以。
6.原味豆瓣醬20g，不辣。喜歡吃辣的可以換成紅油豆瓣醬。
7.1湯匙極鮮醬油，重15g。
8、糖50g，如果不想吃太甜，可以在此基礎上減少。
9.雞精3克。
10，小火，壹直翻炒，出鍋時加入20克蔥花，攪拌均勻，壹鍋醬肉包子就做好了。
11.拌勻後放入冰箱冷藏2小時。最好等到油凝固。按照500g面粉計算，這種餡料可以包25個左右的包子。
技能總結
1，這個餡有點甜。如果不喜歡，可以適當調整，比如加豆瓣醬，少放甜面醬，少放糖等。，可以根據自己的口味調整。
2、肉壹定要選擇4-5分的肥肉這樣餡的味道才不香，包包子的時候油會融入包子皮。
3.肉餡煎好後放入冰箱冷藏2小時，讓豬油凝固，包子更容易操作。