好久沒吃豬肉了，之前豬肉貴，壹斤豬肉35元壹斤，快趕上牛肉的價格了。
現在豬肉降價了，壹斤豬肉30元。就去菜市場買了壹個前蹄，2斤多壹點點，花了65元。回家後配上壹些黃豆，燉了壹鍋豬蹄，吃起來真的太香了，連湯汁都沒浪費，拌飯吃掉了。
愛吃豬蹄的，就來看看今天我這道黃豆燉豬蹄的做法吧!
豬蹄怎麽做好吃？配上黃豆壹起燉，連湯汁都不會浪費
用料：
豬蹄，黃豆，生姜，料酒，鹽，生抽，老抽，冰糖，油。
豬蹄怎麽做好吃？配上黃豆壹起燉，連湯汁都不會浪費
做法：
買豬蹄的時候，讓老板直接將豬蹄剁好。否則自己剁的話，費刀又費力。用清水浸泡去豬蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，開火，冷水下鍋焯水。
豬蹄怎麽做好吃？配上黃豆壹起燉，連湯汁都不會浪費
等鍋內的水燒沸後，再煮上幾分鐘，等豬蹄裏面的血水都煮出來後，就可以關火撈出來了。(如果比較臟，用清水將表面的浮沫清洗幹凈。)
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鍋內倒油，放入冰糖炒糖色。
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等冰糖炒至變褐色，起泡泡，倒入焯過水的豬蹄，翻炒均勻。
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等豬蹄表面都裹上壹層糖色後，加幾片姜片，倒入壹點生抽和老抽調味調色。
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倒入熱水，漫過豬蹄即可，大火燒開後轉小火慢燉。
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用筷子輕輕戳壹下豬蹄的外皮，能夠輕松穿過，加鹽調味，倒入煮好的黃豆壹起燉。
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燉到鍋內湯汁不多，濃稠的時候就可以出鍋了，這道黃豆燉豬蹄就做好了，配米飯實在太好吃了。豬蹄又軟又糯，肥而不膩，黃豆吸收了豬蹄的香味，軟爛鹹香。
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小貼士：
我是提前煮好黃豆的，這樣做的時候比較方便、快速。您也可以直接用泡好的生黃豆，跟豬蹄壹起燉。
很多人不會區分前蹄和後蹄，其實用眼就能看出來，前蹄肉多，後蹄肉少。