豬肉和什麽好煮？

紅燒肉最香。個人認為五花肉是壹種調料:蔥、姜、蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)。做法:步驟1:將炸好的肉洗凈切成麻將牌，2 cm見方，不用焯水，直接往鍋裏倒點油。油炸的過程是不可或缺的。第壹，肥肉裏的豬是油炸的，吃起來不油膩；第二，可以增加肉的香味(不要過度，小心變成油渣)，炸到肉看起來有點金黃，停火，撈出肉，倒出油。第二步:燒另壹口鍋，倒入適量的油，爆香蔥、姜、辣椒。特別提醒:放蒜，稍微拍壹下，去皮，不要切，整體放進去，壹起炒香，然後很重要——別忘了放糖！冰糖最好，糖也可以，最少1湯匙，別怕放多了，肉是甜的。然後倒入醬油(最好是醬油，容易上色)，不要太多。快點，否則糖會燒焦。汁燒開後，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水(骨頭湯最好)。第三步:把湯和肉壹起燉，倒入高壓鍋(如果有時間或者沒有高壓鍋，慢慢燉，至少壹個小時，越爛越好，別忘了加水)。高壓鍋內的水中加入鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上鍋蓋燜25分鐘，然後停火，自然冷卻。沒有壓力的時候就開蓋，然後開大火收汁。汁濃後加入少許味精，關火。麻辣肉丁的菜系屬於川菜，麻辣香濃，味道鮮美。這是四川的名菜之壹。原料:瘦豬肉200克，炒花生米75克，植物油75克，花椒12克，幹辣椒8克，辣椒面2克，鹽2克，料酒25克，味精3克，濕澱粉20克，醬油和蔥20克，姜12克，蒜和糖，醋少許。制作過程中(1)將豬肉切成中指大小的方形方塊，拌上鹽、料酒、醬油，用濕澱粉漿拌上壹些油備用。(2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精調成汁。(3)炒勺燒熱，放油，油燒開後放入花椒，炒至黃色，撈出，花椒炒至深紫色後放入肉丁，翻炒幾下，放入花椒面。將合適的果汁倒入勺子中，在果汁沸騰的時候翻幾下，滴壹點醋，加入炒好的花生。豬肉卷做法材料豬腿切片150g，白菜2片，西梅2片，調料2個，鹽少許，水煮花椒汁(1大勺白酒，少許鹽和胡椒粉，半片月桂葉)，色拉油和半茶匙香菜膏。做法:1。將白菜放入鹽開水中煮2分鐘；為了便於包裹，將軸削薄修整，豬肉撒上鹽和胡椒粉；將西梅洗凈，切成兩半。2.梅幹和豬肉各卷壹半，然後用白菜葉包好，剩下的材料用同樣的方法包好。3.最好是把卷好的壹面朝下，用油和奶油稍微煎壹下，倒入煮汁，煮15分鐘左右。用香菜配盤，用栗子燉豬肉。栗子燉肉食材:栗子62個，豬肉1斤，蒜4片，姜4片，糖壹勺，蔥兩片。調料:酒兩勺，生抽和淡醬油，水壹杯半。方法:1。將豬肉放入沸水中煮15分鐘，取出，洗凈，切成厚片。2.出油鍋，炒壹會栗子，舀起來。3.取油鍋，放入豬肉、蒜、姜爆香，放入調料、栗子燒開。燜煮至熟，將糖泡勻，燜煮片刻，將洋蔥泡勻，即可食用。功效:補腎強筋，健脾益氣。