紅燒牛腩湯
材料牛腩1斤，白蘿蔔壹條，紅蘿蔔壹條，洋蔥壹顆，蕃茄4～5顆，姜壹小條，蒜頭約10顆，醬油壹飯碗，豆瓣醬3湯匙，米酒2飯碗，冰糖1/2飯碗，鹵包1包。
做法①牛腩肉入滾水燙去血水後，撈起馬上浸泡冷水後洗凈備用。②把所有的蔬菜切塊狀，加入2500毫升的水量及所有的調味料，放入等水滾後再放入牛腩。③用中小火蓋鍋蓋，熬煮1個半小時，關火再悶30分鐘即可完成。
土豆牛腩湯
材料牛腩，土豆，番茄，胡蘿蔔，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒。
做法①牛肉泡壹下水，去血水，洗凈切塊，焯水撈出、姜切片、蔥切段。②鍋中，放姜片、蔥段，加壹點點料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開之後，轉小火燉上1個小時左右。③空擋的時候，番茄劃十字燙過開水後去皮切塊。④1小時後放入壹半的番茄，繼續燉。⑤胡蘿蔔土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿蔔放入。⑥繼續燉到胡蘿蔔土豆熟爛為止，加少許鹽調味兒即可。
菠蘿牛腩湯
材料牛腩半斤，菠蘿半個，土豆2個，洋蔥1/4，鹽少許。
做法①牛肉切塊，沸水煮開去末。②加入洋蔥，不需要切碎，插電煲2小時。③加入菠蘿，繼續煲至1小時。④土豆去皮，切塊加入湯內，繼續煲1小時。⑤撒少許鹽，即可上桌。
蓮藕牛腩湯
材料牛腩1280克，蓮藕640克，蜜棗40克，赤小豆40克，姜5克，鹽5克。
做法①牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻。②取出後再過冷水，洗凈，滴幹。③蓮藕洗凈，去節和皮，切成大塊。④紅豆、生姜、蜜棗洗凈。⑤全部材料放入清水煲內，猛火煮滾。⑥慢火煲3小時，加鹽調味可供飲用。
蘿蔔牛腩湯
材料牛腩500克，白蘿蔔1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥壹根，鹽。
做法①牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。②整塊牛腩直接冷水下鍋。③鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷地撇出來，這是保證湯質的重要步驟，壹定要不停的撇，直到湯水很幹凈。④保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。⑤將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗。大火煮開後轉小火燉1個半小時。⑥白蘿蔔切大塊，加入切好的白蘿蔔塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。
紅燴牛腩湯
材料牛腩，土豆，番茄，京蔥，料酒，藕，鹽，蔥姜，雞精，番茄沙司。
做法①牛腩放鍋中，加水、料酒、蔥姜，煮至酥軟，放涼切塊。②土豆、番茄、藕切塊、京蔥切段。③鍋熱油，煸炒京蔥、姜片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少許番茄沙司，待湯濃稠後加鹽、雞精調味。