1.豬蹄用清水洗凈，放入電壓力鍋中燜15到20分鐘左右。水壹定是滿的。這壹步是去除豬蹄的血水。妳也可以考慮在水裏放壹些醋和姜來去除異味。在這壹步煮的時候，妳會發現水面上會有壹層泡沫。去除水和泡沫，留下豬蹄。
2.電壓力鍋工作時，準備好各種調料。把姜和蒜切好，把醋、八角和桂皮混合在壹起。
3.取油鍋，放入糖，快速翻炒。將豬蹄放入鍋中，迅速上色，使每只豬蹄都變成鮮紅色。上色後加入姜蒜壹起翻炒。
4.將上色的豬蹄放入電壓力鍋，加入調料。加到鍋裏，水差不多沒過豬蹄。別忘了加鹽。按電壓力鍋40分鐘左右。
豬蹄壓好後不要開高壓鍋，等壹個小時左右，讓豬蹄重新蓋上蓋子。
6.紅燒，重點是又紅又燒，不燒怎麽會有紅？將豬蹄取出，放入鍋中收汁。這個過程大概需要十分鐘。加入土豆和豬蹄壹起燉。
原料:豬蹄兩塊。
食材:喜歡放多少幹辣椒就放多少，草果十片左右，香葉，八角，花椒，姜片。
調料:鹽壹茶匙，五香粉半茶匙，醬油壹湯匙，料酒半湯匙，味精三湯匙，半茶匙。
1準備原料
2將豬蹄焯壹下，拔去毛，控水備用。
3炒糖色。鍋裏放油，放冰糖進去，攪拌至融化。不要動。最小的火，直到它冒泡。再攪拌壹下。
4倒入豬蹄翻炒均勻。圖4被均勻著色。保險起見，可以中火翻炒壹會兒。越炒顏色越重。
5加入香料，炒出香味，先加入料酒，沿鍋圈倒，再加入醬油，五香粉，攪拌均勻。
6.混合熱水。
7轉燉鍋，可以用電飯鍋燉壹個半小時到兩個小時。燉壹個小時的時候，加鹽調味。
8燉豬蹄轉到炒鍋裏，就是那種能經常翻鍋的鍋。不粘鍋不會改變肉的顏色，鐵鍋可能會導致湯有點黑。
9收汁離火至湯汁濃郁，放些味精。
料酒，姜片，蔥段，花椒，八角，胡椒粉，蒜瓣，鹽，生抽，老抽。
1.豬蹄買回來後，讓攤販剁碎帶回家洗。把血放在開水裏煮壹下，撈起。
2.飛起後用冷水沖洗豬蹄，控幹。(這種加熱和冷卻讓豬蹄的味道更Q，口感更好~)
3.將豬蹄倒入電壓力鍋(或高壓鍋)中，加水(如果豬蹄剛過就更好了)，加入適量料酒、姜片、蔥片、少許胡椒粉和2個八角，燉40分鐘左右。
4.將燉好的豬蹄取出控幹水分，保留燉豬蹄的湯汁。
5.炒鍋倒油，放入花椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽(略多)，繼續翻炒。
6.將燉豬蹄剩下的湯分次加入鍋中，不斷翻炒，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火煨；這樣做兩次，直到所有湯汁用完，豬蹄完全燉軟，再加入雞精，即可食用。