1，叫花雞
叫花雞是壹道名菜。關於叫花雞的起源有很多版本，但所有版本都提到叫花雞的做法是壹個乞丐發明的。傳說有個乞丐在乞討的時候，遇到壹個好心人，給了壹只雞。因為乞丐沒有鍋，他不能在火上做飯。無奈之下，只好趕緊殺雞，洗內臟。我在池塘裏摘了壹片葉子，給雞包了壹層黃泥。然後我生了火，放進去開始烤。外層的泥幹了以後，我拿出來敲開。雞身上的毛自動脫落了，雞本身也散發著人的味道。此後，經過不斷改進，加入各種調料，終於有了今天的叫化雞。看過老勇寫的《射雕英雄傳》的朋友，應該對丐幫雞這道菜很熟悉，這是洪七公最愛吃的菜，可見老勇對這道菜的推崇。
2、口水雞
說到雞，不得不提這款口水雞。口水雞作為壹道川菜，只有兩個特點，壹個辣，壹個麻。口水雞這道菜可以算是雞中奇葩，因為它是涼菜，所有以雞為食材的菜基本都是熱菜。只有壹種奇妙的有口水的雞被做成壹道美味的菜，看到這道菜妳會忍不住流口水，所以這道菜叫有口水的雞。不愛吃辣的小夥伴要慎重選擇，因為口水雞是地道的川菜。看那紅紅的辣椒油就知道這口水雞絕對好吃。
3.水煮雞肉
這道菜很多人都熬過來了，卻沒有吃過。作為壹道粵菜，水煮雞的做法可以說是極其簡單。只需將雞洗凈，切塊，入鍋蒸熟，即可食用。有了秘制醬料，雞肉在妳口中鮮嫩多汁，原味雞在妳口中別有壹番風味。
4.三杯雞肉
如果乞丐雞傳言是乞丐發明的，那麽這個三杯雞可以說是有理有據。這道菜是江西傳統名菜，據說是民族英雄文天祥發明的，歷史味很濃。在江西老表眼裏，這個三杯雞可以說是江西菜的代表作了。這道菜不僅色澤紅艷，醬汁濃郁，而且充分發揮了雞肉本身的肉質。
俗話說雞鴨魚肉雞排第壹，雞肉是肉類菜肴中不可或缺的食材。有各種各樣的方法來做雞肉。中國人喜歡稱之為美女有四大美，書籍有四大名著。雞也要有四大名雞:叫花雞、口水雞、水煮雞、三杯雞。作為資深吃貨，這四大名雞都沒吃過，出門也不敢裝吃貨。