紹興有壹首民歌描述了這樣壹個場景:“吃茴香豆，嚼而矯之，用謙昌醬油。”紹興茴香豆的皮是淡青黃色的，看起來有點皺。這樣做出來的豆角肉熟而不爛。豆子吃起來又軟又韌，滿口口水，香香的，鹹鹹的，很有嚼勁。紹興的茴香豆不是問題中所說的花生，而是用正宗的幹蠶豆做的。
其實魯迅對茴香還是有特殊感情的。作品中的孔乙己不僅愛茴香，也愛這種小吃。魯迅曾在自己的文章中回憶紹興。那時候，忙碌了壹天的他和很多穿著布衣的顧客，他們最大的愛好就是來到下壹家酒館，點壹盤茴香豆配壹點黃酒，相當過癮。
茴香是什麽？
茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間休閑食品，也是城鄉賓館、四季的常規小吃。它是由幹蠶豆加水、茴香、八角、桂皮、醬油、鹽和其他調料制成的。由於茴香豆清香鹹鮮，回味微甜，物美價廉，經濟實惠，在當地廣為流傳。這種食物就是魯迅在《孔乙己》中描寫的茴香豆。
茴香豆不僅味道鮮美，而且其主要原料蠶豆營養豐富，具有壹定的食療價值。
1.中醫認為，蠶豆性平，味甘，微辛，屬脾胃經，有利尿、止血、健脾利水、補中益氣、暖胃臟腑、澀精強腸、補腎的功效，適用於心臟病、腎炎水腫、高血壓等。
2.蠶豆含有豐富的粗纖維，能降低血液中的膽固醇，對預防動脈硬化、抗衰老、防病有很好的保健作用。
3.蠶豆中含有的磷脂是神經組織和膜組織的成分，膽堿是神經細胞傳遞信息的重要物質。常吃蠶豆對增強記憶力、營養神經組織有很好的保健作用。
4.蠶豆含有豐富的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收，能促進骨骼的生長發育。
需要註意的是，脾胃虛寒、蠶豆過敏、有蠶病家族史、溶血的人不宜吃茴香豆；兒童應謹慎食用茴香豆，因為蠶豆含有巢蛋白苷，攝入過多會抑制生長發育。
該內容由北京中醫藥大學東直門醫院二科郭楠副主任醫師審核。
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