日常飲食上面，從古到今有很多南北差異。比如他們喜歡吃面粉和面條，都是壹碗豆腐腦。北方人喜歡做甜的，東北人喜歡吃鹹的。可以說，南北方在飲食上總會有各自的特色，這充分體現了每個人的飲食文化都源遠流長。
除了這種煮熟的特色菜，其實南北方人面對壹些食物的心態也是不壹樣的。之前在網上看了很多這方面的話題，說的是鰱魚等外來物種，在北方人眼裏是名副其實的。
也像長茄子。東北人愛生吃，但北方人很少嘗試。自然，這也和長茄子的品種有關。那裏的茄子是綠色的壹種，蘸醬就可以馬上吃。也像山東的章丘大蔥，生吃的時候還挺甜脆的，但是北方人基本沒那麽習慣。
另外，壹些“野菜”也有這樣的工資。比如在“它”的心態上，可以說東北大部分人只願意或只敢吃它的須根，不敢吃葉子。在中國南方的壹些地區，葉子和根都喜歡吃。這是什麽？如下圖直接看圖，看看妳是否知道這種蔬菜水果。
它叫魚腥草根，又名鱷魚根、牛心樸子。它是壹種可食用的藥草，但是它有許多功能。畢竟中草藥壹直以來都能帶給我們很多“奇怪”的地方，但作為壹種“蔬果”，其獨特的風味卻讓很多人“望而卻步”。
沒吃過的朋友聽到“斷耳根”可能會好奇。這是什麽東西？但是，如果妳聽到“魚腥草根”這個詞，妳可能會覺得咽不下去。畢竟大家都在擔心“魚腥味”。即使是海邊的好朋友也不喜歡那魚腥味。畢竟海鮮或者魚種，新鮮的時候都可以吃。
魚腥草根碾碎後確實有臭味。還記得在網上看到另壹個朋友去四川吃狼牙土豆。結論壹小段斷耳根讓他差點把嘴裏的食材吐到鍋裏，調侃那是什麽滋味，跟吃塑料壹樣。由此可見斷耳根的厲害。
對於很多北方地區的朋友來說，斷耳根最多只能吃根。魚腥草的須根不容易吃。畢竟，葉子比根更有香味，所以妳看到很多人吃魚腥草。都是用它的根來拌涼菜，但是在川南和貴州，葉子嫩的時候吃葉子，其他時候吃根。
四川貴州的朋友對“破耳朵”有感情，就像北京對豆汁有感情，河南對胡辣湯有感情壹樣。用壹句話形容，就是本地菜裏外地來的好朋友，大概是不太懂“欣賞”的。或許那是“壹方水土養壹方人”這句話的另壹種表達方式。
對於耳根的做法，上面說的涼拌耳根其實更能體現它的味道。選根的時候，如果嫩葉也壹起掰下來，涼菜的味道會最好。將耳根用鹽洗壹會兒，用清水洗凈，將辣椒幹烤至酥脆，切碎撒在耳根上，加入自己喜歡的醬料，品嘗這種特殊的味道。