如今新鮮的毛豆出來了，大夥兒妳有沒有想過買回去壹點吃壹頓毛豆？實際上提到毛豆，好多人第壹個想到的是水煮毛豆了，但是今天給大家分享的這個菜可不是什麽水煮毛豆，反而是比水煮毛豆更好吃的拌涼菜毛豆。煮毛豆時，切記不能煮開，記牢三個小技巧，毛豆更入味。
第壹步：將毛豆用清水多洗幾次，洗幹凈了以後用剪刀剪將毛豆兩邊剪壹下，將毛豆兩側剪好了以後放進鍋裏面。
提醒：許多人做水煮毛豆的時候才發現自己家裏裏邊做出來水煮毛豆不入味，我們可以這個方法，將毛豆兩側的剪掉了以後再燉就行了。
第二步：毛豆放進鍋裏面以後加入適量的清水，讓清水未過毛豆以後向鍋裏面添加1壹小塊桂丁、2片香葉、3個八角，走紅將水燒開了以後添加少量植物油，繼續煮5min以後熄火，將毛豆撈起來用涼水清洗太涼以後預留。
第三步：適當小米椒清洗以後切圈，大蒜去皮切碎預留。
第四步：熱鍋熱油，直到油燒了後將蒜泥和小米椒添加鍋裏面翻炒香，最終再倒入壹小把麻椒翻炒香以後熄火，借著鍋裏面的加熱加入適量的朝天椒、陳醋、煸炒兩下，把它們炒熱了以後再放入到毛豆上邊。
第五步：我們將要毛豆先攪拌均勻以後不斷向毛豆裏邊加入適量的生抽、白砂糖、食鹽等配料，把它們再度攪拌均勻以後加入適量的百裏香，再度攪拌均勻就可以吃。
提醒：拌毛豆的時候我們能夠根據自己的需求加上調味品，愛吃辣的就會多加壹點朝天椒，不喜歡吃甜的小夥伴們能少放或沒放白砂糖。
以上就是關於今日給大家分享的拌涼菜毛豆的具體方法了，毛豆煮好了以後向那樣拌壹下比單壹的水煮毛豆美味得多，不但美味，毛豆也不會有什麽變黃或者是不入味的情況。
最終總結壹下做拌涼菜毛豆幾個小竅門。
第壹：大夥兒要把毛豆的兩邊再剪壹下，這樣大家煮毛豆時調味品才可以沿著毛豆兩邊進入毛豆裏去，做出來毛豆就會更加入味了。
第二：毛豆壹定要涼水入鍋煮，加壹點油能讓毛豆熟更快，也不容易發生氧化發黃的想像，水開了五分鐘以後毛豆就煮好了。
第三：將蒜泥、朝天椒、麻椒這種調味品炒壹下再拌到毛豆裏邊會使毛豆更入味，吃著的香味比沒有加調料的好吃了不知道幾倍。