練習:
1，鍋裏放玉米油或者黃油，這壹步主要是避免糊鍋炸爆爆米花，整個爆米花用油會很香，黃油放在這裏；
2.倒入玉米粒，將油和玉米粒攪拌均勻；
3.蓋上鍋蓋，放大火。玉米粒逐漸爆開時，轉小火。時不時拿起鍋搖壹搖，使其受熱均勻，以免燒鍋。時刻註意鍋裏的情況，避免燒鍋。沒有動靜時，把鍋拿出來備用；
4.將糖和水倒入鍋中，稍微攪拌水和糖使其混合，然後不要攪拌，讓它們慢慢煮，直到達到這種焦糖色；
5.這時候加入黃油後，就可以攪拌了。整個過程小，黃油融化後即可關火；
6.倒入爆米花攪拌均勻，因為焦糖會把爆米花粘在壹起，用手扒開後再出鍋。
影院爆米花配方二材料:玉米粒80g(球形爆米花專用)，植物油55g，細糖80g，水40g，黃油20g。
練習:
1.鍋中倒入55g植物油，油七成熱時放入玉米粒翻炒；
2.當兩三粒玉米粒爆出來時，蓋上鍋蓋，開最大的火加熱；
3.每隔10秒搖壹次鍋，避免爆米花因受熱過度而被烤焦；
4.鍋裏沒有聲音後，打開鍋蓋稍微攪拌壹下。沒有水蒸氣後倒入烤盤，冷卻備用。
5.將細砂糖和水倒入鍋中，開中火，煮至淺焦糖色，開小火，加入黃油，翻炒至融化；
6.煮至淺棕色後關火，然後倒入步驟4的爆米花，翻炒均勻，待不燙手後取出，掰成小顆粒。
影院爆米花配方三材料:爆米花100g，椰子油/精制玉米油20g。
練習:
1，鍋中放入椰子油，中火加熱，放入兩三粒幹玉米，待油融化後測試油溫；
2.大約3分鐘後，溫度測試的玉米粒爆開，剩下的玉米粒壹次性倒入，晃動鍋使其均勻散開。蓋上鍋蓋，離火30秒；
3.將鍋放在回火上，蓋上鍋蓋繼續加熱；
4.玉米很快就會爆炸。保持中火加熱。記得時不時來回晃動鍋，翻動玉米粒，讓每顆玉米受熱均勻。
5.爆炸速度慢下來就關火，剩下的可以帶著余溫爆炸。打開鍋蓋，放出蒸汽，倒入大碗中晾涼，就變得香脆可口了。