低嘌呤飲食是指減少嘌呤合成。嘌呤是核蛋白的組成成分，在能量供應、代謝調節和輔酶構成中起著非常重要的作用。在人體內氧化後會變成尿酸，尿酸過高會導致痛風。
根據食物中嘌呤的含量，我們可以把食物分為低嘌呤食物(每100g食物少於25mg)、中嘌呤食物(每100g食物25-150mg)和高嘌呤食物(150-6500g食物)。
低嘌呤食物可以放心食用，適度嘌呤食物要限量，高嘌呤食物要禁用。壹般堿性食物嘌呤含量較低，如芥菜、菜花、海帶、大白菜、蘿蔔、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等，要多吃。高嘌呤食物會導致高水平的尿酸。所以應該盡量避免。
擴展數據:
低嘌呤飲食的原則是:
1，應該供給足夠的碳水化合物和脂肪、蛋白質、鹽來控制。大米、玉米、面粉及其制品(如饅頭、面條、面包等。)可以選擇。如果對心腎沒有不良影響，就要多喝水，每天飲水量保持在2000-3000 ml，並增加尿量(最好在每天1500 ml左右)，促進尿酸排泄和結石形成。
蛋白質每日攝入量為0.8 ~ 1.0g/kg體重，每日蛋白質供給量可達60g左右。主要是牛奶和雞蛋，可以適量吃河魚，也可以適量吃瘦肉和禽肉，但最好是切塊煮熟，讓嘌呤溶於水，然後煲湯吃。每日食鹽不宜超過6g，壹般控制在2 ~ 5g左右。
2.烹飪方法有燉、煮、煮、蒸、煨等。，而且少煎少炸。食物應該盡可能容易消化。
3.選擇富含維生素B1和維生素c的食物，可用食物:大米、面粉、牛奶、雞蛋、水果和各種植物油。蔬菜除龍須菜、芹菜、菜花、菠菜外均可食用。
4.肝、腎、腦、蛤、蟹、魚、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等。，禁止各種烈性調味品和加強神經興奮的食物，如酒、茶、咖啡、辛辣之品。限制豆制品的食用是明智的。
痛風患者還必須禁酒，尤其是啤酒，最容易引起痛風發作，應該絕對禁酒。
人民網-痛風患者飲食五大註意點