酥脆面團:黃油20g，糖粉13g，低筋面粉25g。
1.將水、鹽和黃油倒入牛奶鍋中。
2.大火燒開鍋裏的水，轉小火。壹次倒入所有面粉，同時保持鍋中的水微沸。
3.用矽膠刮刀快速攪拌，使面粉和水充分混合均勻，面粉熟成熱面團。這個時候可以關火。
4.面團稍微冷卻後，可以加入雞蛋。將打好的全蛋液分幾次加入面團中，不斷攪拌，使蛋液和面團融合在壹起。
5.加蛋液的時候註意不要壹次加完。配方中的用量僅供參考，請根據實際情況慢慢添加，直至面團達到合適的稠度。蛋液的量要以面團的實際稠度為準。
6.當用刮刀攪拌面糊時，從刮刀上落下的面糊可以形成如圖所示的倒三角形。說明面糊已經達到合適的稠度，蛋液可以加到這個程度。
7.泡芙面團做好之後，我們來做糕點吧。在軟化的黃油中加入糖粉，用電動打蛋器打勻(黃油量很少，用小碗打勻，否則沒辦法打勻)。
8.將低筋面粉篩入攪打奶油中。
9.用抹刀攪拌均勻，成為濕軟的面團。
10.將面團夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開，搟薄(面團要搟薄，不能搟厚，這樣面點才會好)。將卷好的薄片連同油紙壹起放入冰箱的冷凍室(-18℃)，冷凍至變硬。
11.將泡芙面團放入擠花袋中，在擠花袋上切壹個大口，在鋪有油紙的烤盤上擠出壹大塊面糊。這個配方可以擠5塊。
12.面點片凍硬後取出，撕掉表面油紙，用圓形刀模切出圓形的面片(如果室溫高，這壹步要快，否則凍好的片很快就會變軟)。
13.將切好的圓餅蓋在擠出的泡芙面團上，輕輕按壓。
14.只需將所有的糕點片覆蓋在泡芙面團上，然後烘烤。在烘焙過程中，糕點面團會軟化並覆蓋在泡芙面團上，形成糕點的質感。
15，放入預熱好的烤箱，上下火170℃，中層烘烤20分鐘左右，待泡芙完全膨化後，降溫至140℃，繼續烘烤40-60分鐘，將泡芙烘幹定型後取出，冷卻後填入餡料。