咖喱粉含有什麽成分？有什麽作用？

咖喱起源於印度，據說制作咖喱的第壹人是釋迦牟尼。根據印度的傳說，釋迦牟尼首先教人們如何用樹和草的果實制成長生不老藥，並將其命名為“咖喱”，最初是釋迦牟尼傳的，後來人們將其作為烹飪的調料，並廣泛傳播。起初，這種調料是用來去除羊肉的膻味。因為單壹的香料無法去除，所以用多種香料粉調成的濃汁烹制。後來，香料和咖喱被引入歐洲國家，在那裏肉類是主要食物。為了便於儲存和運輸，香料以幹貨的形式出口，至今盛行粉狀香料。配料:各種香料的復合體“咖喱”其實是由各種香料組成的不穩定復合體。最多可以用20多種調料做壹道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各種辣椒、花椒、薄荷、芥菜籽等。，還有用來上色的姜黃粉，甚至菠菜泥等。這些香料都有自己獨特的香氣和味道，有的辣，有的香，有的是芥菜籽。不同地區的咖喱有不同的風格。類型:咖喱有很多種，顏色和味道都不壹樣，按顏色分，有紅、藍、黃、白；從國家來說，有印度、斯裏蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞咖喱等。根據配料的不同，大概有十種口味。泰國人把咖喱當做湖南人做辣椒，可以搭配很多種蔬菜。壹般黃色咖喱用於雞肉、牛羊肉，紅色、黃色或青色咖喱可用於海鮮，青色咖喱用於蔬菜。好的咖喱色澤鮮艷，口感順滑，香味撲鼻。由於不同的香料，不同的國家有不同的咖喱口味。比如印度咖喱重、辣、味濃；泰式咖喱非常好吃，其中加入了椰奶來減少辣味，提升香味，額外加入香茅、酸橙、魚露、月桂葉等香料，讓泰式咖喱別具壹格。紅咖喱是泰國最受歡迎的咖喱。由於加入了紅咖喱醬，所以顏色偏紅，味道辛辣。泰國青咖喱用的是香菜、萊姆皮等材料，所以咖喱呈青綠色，是泰國著名的咖喱。馬來西亞人愛用椰奶來減辣增香，所以咖喱吃起來更平和；斯裏蘭卡產的香料質量很好，做出來的咖喱很香，但辣味比印度咖喱要淡。功效:幫助消化，促進循環。因為咖喱中含有辛辣的香料，會刺激唾液或胃液的分泌，提高消化吸收。咖喱中的辛辣香料壹旦被人體吸收，就會促進血液循環，達到發汗的目的，可以降低體溫。此外，咖喱還可以進行體內消毒，大部分香料在胃液中與酸性溶液結合後都有消毒殺菌的作用。功能:在烹飪中能增強辣、香、腥、和諧的口感。頭發幹燥，驅寒，健胃，化痰，開胃。禁忌:咖喱粉能刺激胃酸的分泌。胃酸分泌過多會引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎患者忌用。