1.鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃蛋白和胡蘿蔔素。
2.鹹鴨蛋中鈣、鐵的質量高於雞蛋和鮮鴨蛋。
3.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。
4.鴨蛋中蛋氦酸和氫酸的含量是雞蛋中最高的，各種礦物質的含量也高於雞蛋。
5.鴨蛋主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等。，且脂肪中所含的不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。
6.鹹蛋黃的營養價值接近鮮蛋黃，含有優質蛋白質、卵磷脂、鈣、磷、鐵等礦物質，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素和維生素。
二、吃鴨蛋的禁忌
1，脾楊燦不足的人不能吃鴨蛋。
脾陽不足的人不能吃鴨蛋，因為鴨蛋容易脹氣，脾陽不足的人往往會出現脹氣、腹瀉的癥狀。吃了鴨蛋後會加重脹氣腹瀉的癥狀，對身體恢復不利。
2.腎炎患者不宜吃鴨蛋。
平時患有腎炎的患者不宜吃鴨蛋，否則會加重腎炎癥狀。
3.癌癥患者、高血壓患者、高血脂患者不宜吃鴨蛋。
患有高血壓、高血脂的癌癥患者不適合吃鴨蛋，因為鴨蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇，會使血管僵硬，血脂升高。吃了它們之後，心腦血管疾病的發病率會明顯增加。
擴展數據
吃鴨蛋的好處:
1，身體強壯
鴨蛋的蛋白質含量和雞蛋壹樣，有強身健體的作用。
2.促進骨骼發育
鴨蛋富含鈣，能有效預防骨質疏松，促進人體骨骼發育。
3、血
鹹蛋含鐵，有補血的作用，可以治療缺鐵性貧血。
4.增強食欲，降低血壓。
鴨蛋能刺激消化器官，增進食欲，中和胃酸，降溫降壓。
5、滋養皮膚
鴨蛋具有滋養肌膚的功效，是女性不可多得的營養美容食品。
6.保持頭發、指甲和皮膚健康。
鴨蛋中含有豐富的維生素Bz，因此經常食用鴨蛋可以促進生長，保持頭發、指甲和皮膚的健康。
7.滋陰補腎
與雞蛋相比，鴨蛋的腥味更重。用鹽水腌制後，可以達到去腥的效果。從口感上來說，鹹鴨蛋更香、更嫩、更美味。從中醫的角度來說，鹹鴨蛋入腎性寒，性涼。腌制後，它們有滋陰補腎的功效。
百度百科-鴨蛋(鴨類動物的蛋)
人民網-鹹鴨蛋有八大營養價值，但7種人不適合吃。
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