西蘭花壹般指西蘭花，又名花菜、西蘭花、綠花椰菜，是十字花科蕓薹屬植物的壹個變種，以綠色的頭狀花序為其產品，而菜花又稱花菜，是十字花科蕓薹屬植物的壹個變種。西蘭花雖然在形態和生長習性上與花椰菜基本相似，但生長旺盛，耐熱性和耐寒性也比花椰菜好。
2西蘭花和花椰菜的區別除了植物特性的不同，西蘭花和花椰菜還有以下區別:
色差花椰菜可食部分的顏色多為白色，而西蘭花的顏色多為綠色，兩者的葉子也不同。花椰菜的葉子多為灰綠色，而後者的葉子顏色較深。
吃法不同的是西蘭花肉質松軟，富含纖維和水分，所以在西餐中主要作為配菜或沙拉。此外，西蘭花經過水煮或焯水後會保持綠色，口感會更加酥脆，所以涼拌炒菜都很好吃，而西蘭花更適合做油炸食品或泡菜。
保鮮時間和西蘭花不壹樣，西蘭花不耐儲存。時間長了容易變黃，花蕾開放，不僅造成營養流失，還降低了食用價值。所以西蘭花買回來後的兩三天內要盡快食用，而菜花會存放相對較長的時間。
3西蘭花和菜花，哪個營養價值更高？西蘭花更高。
雖然這兩種食物都含有膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物和礦物質，但西蘭花的壹些營養價值比花椰菜高，最明顯的是維生素C、胡蘿蔔素和葉酸。
西蘭花的維生素C含量比西蘭花多20%左右，胡蘿蔔素含量是西蘭花的30倍，西蘭花中含有豐富的葉酸，這也是其營養價值和食用價值高於普通蔬菜的重要原因。
4吃西蘭花對保護血管有什麽好處？西蘭花是含類黃酮最多的食物之壹。這種物質不僅可以防止感染，還是最好的血管清潔劑，可以減少膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。
增智健腦西蘭花屬於十字花科，含有較多的乙酰膽堿。隨著年齡的增長，人體內乙酰膽堿的量在減少，乙酰膽堿的缺乏會使人的記憶力下降。適當吃西蘭花對增強記憶力有壹定的作用。
新鮮西蘭花富含膳食纖維和水分。食用後，膳食纖維可以促進胃腸蠕動，加速廢物的形成，西蘭花中的水分可以增加糞便的濕潤度，從而更好地幫助糞便排出。