芭莎魚肚食譜:
胡椒脆皮魚肚。
主輔料:草魚肚300克，白蘿蔔少許，胡蘿蔔，小米椒。
制作過程:蘿蔔切絲，沖洗幹凈備用。將魚肚洗凈，放入姜蔥水中煮熟，然後出鍋淋浴。將涼拌魚肚用白醋浸泡壹小時，沖去醋味，裝盤。做成胡椒粉和芝麻醬。
紅燒蟹黃牛肚
原料:魚肚、冬筍、豌豆苗、蟹黃、熟豬油、蔥花、紹興酒、雞湯、白糖、精鹽、花椒油、味精、濕澱粉等。
生產步驟:
1，魚肚切丁，冬筍切薄片。
2.將豌豆苗放入沸水中焯壹下，然後將蟹黃放入沸水鍋中焯壹下，撈出，沖洗掉雜質，整齊地放入平板中。另外，冬筍用開水略焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.將鍋放在大火上，放入熟豬油至七成熱，放入蔥花煸炒，燒紹酒，放入雞湯、魚肚、糖、鹽，用勺煸炒，調味，用小火煨魚肚。
4、起鍋，將蟹黃翻炒，倒入花椒油，滑入平邊。
5.將魚肚鍋移回旺火，將牛奶煮沸，加入味精，用濕澱粉勾芡，倒入熟豬油，轉勺滑入平板另壹側。
6.在蟹黃上撒上姜末，在魚肚上放上豌豆苗。
雪花魚肚
配料:美魚肚、日本蟹柳、蛋清、蛋黃。
特殊顏色:新鮮、柔軟、光滑、清新。
步驟
1.嘗嘗魚肚。
2、加入蛋清炒熟，菜裏加入蛋黃。
營養價值:雞蛋——又稱雞蛋。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。...
香辣鮮魚肚
原料:鮮魚肚300克，芹菜1 . 50克，蒜苗1 OO。
調料:蔥、姜、蒜、老油、醬油、豆瓣、糖、胡椒粉、幹辣椒、花椒。
制作:
1.將魚肚清洗幹凈，用姜、蔥、鹽、料酒調味，泡水備用。
2.芹菜段加入蒜苗，底部炒熟。
3.將姜、蒜、豆瓣放入鍋中用老油煸炒，加入高湯燒開，放入魚肚，加入醬油、糖、胡椒粉調味，將魚肚煮熟。
4.鍋裏放老油，炒幹辣椒和花椒，澆在煮熟的魚肚上。
特點:魚肚鮮嫩，辣而不苦，麻而不燥。