將各種原料根據不同要求切成片、絲、丁；鍋中倒入油，煮至熟透，將牛肉片翻炒至肉熟，然後倒出；鍋洗幹凈後，鍋裏放油，燒熱，放入蒜片和姜片炒香；然後加入各種配料壹起翻炒出香味；壹起翻炒牛肉片，加鹽、雞粉、料酒、生抽、老抽即可食用！
吉野家版小牛食材準備:洋蔥、牛肉片、醬油、糖、料酒、大米、洋蔥切條。鍋中放少許油，直接加入2勺左右白糖，融化後倒入醬油；放入洋蔥，炒至變軟，加水，加入少許料酒，煮壹會兒；將洋蔥煮軟，放入肥牛片，將肉放在壹塊；將牛肉片翻面，變色後再煮壹會，根據口味加入適量的鹽，多留壹點湯。這個湯澆在米飯上很好吃，不要不小心把湯弄幹了。出鍋了，飯就可以吃了！
忍不住分享壹下炒牛肉片的做法，我總結了很多次。把切片的新鮮牛肉放在盤子裏，撒上壹層薄薄的糖，攪拌均勻。加入1/2茶匙醬油，不要太多，拌勻，等5分鐘；牛肉片再次攪拌，加入少許生粉，加少許水拌勻，等待10分鐘；整個加工牛肉片的過程大約半個小時。最後熱鍋加熱油，牛肉片炸至熟，不加任何調料。
準備水煮牛肉的原料:牛肉500克，豆芽生菜50克，蒜末、姜片、紅辣椒段、胡椒粉少許。調料:鹽、味精、水澱粉、高湯、豆瓣醬、糖、耗油、醬油、辣椒粉、花椒粉、辣椒油、食用油。做法:牛肉洗凈切片去筋，切成薄片，生菜洗凈切片；將牛肉放入碗中，加入鹽、味精和水澱粉，拌勻，腌制3至5分鐘。
鍋放油，爆香姜片、紅椒段、花椒，倒入豆瓣醬翻炒，倒入高湯；加鹽、味精、糖、耗油、生抽，燒開轉小火，挑出姜片、紅椒段、花椒。加入豆芽，生菜，煮熟。取出瀝幹水分，放入碗中。將腌制好的牛肉倒入鍋中，煮至熟透。用水澱粉勾芡，放入碗中。撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉、蔥花，再淋上熱辣椒油。可以吃到美味的水煮牛肉。
蠔油牛肉的配料:腌制牛肉片500克、蒜泥3克、蔥5克、醬油和濕澱粉5克、胡椒粉1克、料酒、香油和姜片2克、味精1克、生油750克、蠔油10克、清湯25克。制作方法:蠔油、味精、醬油混合。