材料
主料：平菇300克，豬肉100克，青椒50克，紅椒50克，
配料：鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，醬油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水澱粉適量
做法
1、豬肉切成片，用醬油、料酒、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
2、青椒、紅椒切菱形片。
3、蔥姜蒜切片。
4、平菇洗凈，斜切成大片。
5、鍋燒熱，放入肉片。
6、把肉片滑散，炒至變色。
7、加入蔥姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加鹽、生抽、白糖大火翻炒2分鐘。
10、再放入青紅椒片，快速翻炒1分鐘，用水澱粉勾芡，加味精調勻即可。
小訣竅
1、平菇盡量挑選勻稱並且傘部不開裂的會比較嫩；同樣體積的平菇，重量輕的好，說明加的水少；不要買顏色暗淡的平菇，這說明采摘的時間較長了。
2、平菇斜切比較容易入味。
3、青紅椒不要炒的時間太長，否則很容易變色。
做法二，
材料
絲瓜1根，肉300克，平菇300克，鹽，蠔油，料酒，生粉，雞精，麻油，生抽，姜，蒜
做法
1.絲瓜洗幹凈去皮切塊，肉洗幹凈切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合攪拌均勻腌半個小時平菇洗幹凈下鍋快速灼煮壹下撈起晾幹水備用，姜、蒜切粒。
2.肉片先下鍋炒至七八成熟備用。
3.蒜姜爆香鍋，下絲瓜和平菇以及料酒爆炒片刻後加入肉片壹起翻炒片刻後加入適量的鹽、雞精、蠔油調味即可，如平菇炒出水太多適量勾芡即可。
4.上鍋前撒麻油翻炒均勻即可。
做法三，
材料
"平菇 60g","青筍 60g","肉片 150g","蔥段 5g","姜片 5g","鹽 1/4茶匙","幹澱粉 1/4匙","胡椒粉 1/4茶匙","生抽 1湯匙","料酒 2湯匙","雞蛋 1個"
做法
1:平菇摘去根部的雜質，洗凈後撕成小長條。
2:青筍用刀削去外皮，切菱形片
3:先給肉片調味腌制：鹽（1/4茶匙）、幹澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，腌制10分鐘
4:鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥姜片也壹起丟進鍋裏，壹起炒。倒入壹匙生抽，快炒4、5下
5:倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤。