泥鰍適量
豆腐1塊
適量的植物油
生姜量
適量的鹽
壹點雞精
1根蔥
步驟:
用剪刀剪開泥鰍的腹部，取出內臟，然後用水沖洗掉表面的粘液；生姜洗凈切絲。
豆腐洗凈，切成小塊。
熱鍋倒油，放入豆腐片煎至兩面金黃，盛起待用。
鍋底留油，放入姜絲炒香。
加入泥鰍，略炒。
加入適量清水，大火燒開。
倒入炒好的豆腐。
繼續煮五分鐘至湯汁呈乳白色，加入適量鹽和雞精調味。
好吃的泥鰍豆腐湯上桌了！
技巧
把買來的泥鰍放在滴著油的清水裏兩天，讓它吐出泥沙。
喜歡吃辣的可以加點辣椒壹起煮。
泥鰍可以不處理直接放油鍋裏，但是有點殘忍。
泥鰍湯的做法、配料和材料
八條泥鰍
山藥1結
適量的油
適量的鹽
壹點雞精
洋蔥3小可
生姜1小塊
步驟:
取壹盆放入清水中，加點食用油和鹽，將活泥鰍放入其中數小時。
準備其他要用的材料。
山藥去皮切片，用清水浸泡備用。
姜切片，蔥切蔥花。
將鍋燒開水，將之前養好的泥鰍用清水沖洗幹凈後倒入開水中(記得蓋上鍋蓋，不然會濺出來)
泥鰍燙死後撈出，用清水沖洗粘液。
鍋中倒入適量油，燒熱，放入姜片翻炒。
然後把洗好的泥鰍放入鍋中炸熟。
煎至兩面變色，倒入適量清水，加入泡好的山藥片。
將火調至小火，煮至湯汁呈乳白色，山藥熟透。加入適量鹽和少許雞精調味。
出鍋，撒上蔥花，壹鍋美味的泥鰍湯就做好了
技巧
泥鰍必須事先放在有油和鹽的水中幾個小時，以幫助它排出體內的汙物。早上買的，壹直養到晚上，腸子都幹凈了。切山藥的時候記得戴手套。如果忘了這壹項，切完手會癢。然後擦點醋就慢慢不癢了。