雞爪洗凈，去指甲，對半切開。將湯鍋裏的水燒開，然後放入蔥和2片姜，放入雞爪焯水至變色，然後繼續中火煮2分鐘，八成左右熟後取出；
將煮熟的雞爪放入冷水中，沖洗掉表面的油汙，使雞爪充分冷卻；
將泡菜壇洗凈，確保無油汙，倒入開水，依次加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。待缸內水冷卻至室溫，倒入白酒，加入姜片、泡椒和泡椒湯，攪拌均勻。把雞爪拿出來放在壇子裏，蓋好放在陰涼處壹天。
雞爪，野辣椒(最好先嘗壹下，有些牌子不好吃)，黃瓜(辣椒可以省略)
糖鹽蒜瓣雞精
工作方法
1.鍋裏放水，燒開，放入雞爪，煮到雞爪能用筷子戳透。
2.把它放在冰水裏。3.用刀去雞爪的骨頭。
4.在壹個較大的容器中，放入胡椒粉、鹽、糖、雞精和蒜末。
5.然後倒入野辣椒。
6.然後加入適量的涼開水，攪拌均勻。
7.把雞爪和黃瓜片放進去，泡透。
8.拉開保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時即可開始。
材料:雞爪300克，泡菜水少許。
1，雞爪浸泡4小時去血；
2、鍋中放蔥姜和少許鹽煮雞爪15分鐘，然後放入冷水中冷卻；
3.取壹個雞爪，用刀去掉指甲；
4.然後用刀輕劃雞爪，取出大骨頭；
5、然後用同樣的方法取出小指的幾塊小骨頭；
6.泡壹晚上泡菜。
食材:雞爪壹斤，花椒，姜，蒜，胡椒粉，白醋，黃酒，鹽，雞精，糖，胡椒粉。
1.將雞爪洗凈，去掉雞爪的指甲，切成兩半，鍋中放入水燒開，倒入雞爪，加鹽、姜、黃酒、醋、胡椒粉去腥，水煮7分鐘，然後起鍋(不要煮過期，久了不好吃)；
2.雞爪出鍋後用涼開水沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用。用冷開水漂洗的作用是讓雞爪的味道更爽口；
3.先往盆裏倒少量涼開水，放入花椒、野辣椒(泡椒水也要放進去，我只放了半瓶，已經相當辣了)、姜片、蒜、鹽(多)、雞精(少量)、白醋(和前面涼開水的量壹樣)、白糖(最好是冰糖，起到提神的作用，家裏的冰糖用完了。
辣椒(可以不放，我放是為了拍照好看)，也可以根據自己口味調整。喜歡辣的多放野辣椒，喜歡酸的多放醋；
4.然後將瀝幹水分的雞爪倒入準備好的湯中浸泡。湯汁要蓋過雞爪，放入冰箱，浸泡壹天以上，每隔幾個小時翻壹翻，讓味道均勻。
小貼士:
1，雞爪壹定要太涼，可以起到提神的作用，醋和冰糖也可以起到提神的作用。
2.如果喜歡吃辣，可以把野辣椒切成顆粒，或者先在盆裏倒少量開水，放入花椒和野辣椒，晾涼，再放入實際材料。
3、最好泡壹天以上，隔幾個小時翻壹翻，這樣味道均勻。