豆醬肉包做法圖解11。木耳，粉絲提前溫好。(木耳水裏加鹽和澱粉會讓木耳更濃更幹凈。)
五花肉切指甲蓋大小，熱鍋小火煸油，放入蔥姜末翻炒。加壹勺料酒，壹勺醬油，壹勺油耗，兩勺醬油繼續翻炒上色。(醬肉套餐本來是配甜面醬的。我記得原來的在家裏，但是找不到了。我用了耗油和醬油代替。)倒入沒有肉的開水，加入4 ~ 6顆冰糖，視冰糖顆粒大小和個人口味而定。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉40到50分鐘。根據個人口味，我們更喜歡脆脆的口味。燉了50分鐘還是有競爭力的，蒸完會很脆。最後根據湯汁的多少，需要用火收汁。
(慢燉過程中可以做面團。)我用面包機拌面粉，發酵。我從桶底開始依次放入280g水，3g糖，500g高筋面粉，5g酵母。啟動面團攪拌程序12到15分鐘後，發現有點硬，中間加了20g左右的水，寧可少加水也不要多加水。面包機可以發酵到面團兩倍大或者用手指戳面團不反彈。發酵需要1小時。
(發酵過程中蔬菜和餡料混合在壹起。)水發木耳洗凈切碎，粉絲豆切碎。等肉涼了，再放壹把蔥花，拌在壹起。我不需要額外的油，所以不油膩。我需要加鹽和雞精，拌勻。
省略了做包子的過程。我得解釋壹下，把油紙烤成小方塊真的很好用，不粘手，移動方便，壹次性，幹凈衛生，秒殺所有回收的紗布和矽膠墊。
豆醬肉包做法圖解22。包好，醒20分鐘。
豆醬肉包做法圖解33。鍋上溫水，小火5分鐘，大火燒開，轉中火15分鐘。關火後燉3-5分鐘，以免馬上揭開鍋蓋，饅頭皮熱脹冷縮。
我剛吃完面條和餡料。蒸籠有四層，每層六個，24個夠吃夠送。
豆醬肉包做法圖解44。出鍋了
豆醬肉包做法圖解55。蘸汁:蒜泥和辣椒面用九成熱油爆香，加壹把香菜粉，加醬油和醋油，辣籽涼白。咬壹口包子，往包子裏倒壹勺汁。從小到大，我都見過爺爺奶奶這樣吃自己做的包子。我是壹個不愛吃醋，愛原味的人。懷孕後，我的口味完全變了。我懷念這種吃法。
豆醬肉包做法圖解66。好菜不能急，慢工出細活，好心情才能嘗到預期的味道。
豆醬肉包做法圖解77。不油膩，唇齒留香的大塊醬肉不得不說，醬油和肉是絕配。