番茄食譜:
沙朗番茄
材料
原料:牛腩、西紅柿、
調料:蔥、姜、料酒、鹽。
工作方法
1，牛腩用清水去血粉，牛腩用蔥姜煸炒，肉緊時噴料酒，加鹽，翻炒，(不加醬油)加水或高湯(水不多，肉少就行)，轉高壓鍋，小火壓20分鐘。
2.壓肉的時候炒西紅柿。我沒有用番茄醬，就用了四個大番茄，用蔥花炒成番茄醬，把牛腩壓好，倒入番茄醬裏壹會兒，讓牛腩吸收番茄的味道，看味道調味。
西紅柿炒雞蛋
材料:西紅柿2 ~ 3個，雞蛋3個，小蔥1根，糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。
工作方法
1.西紅柿洗凈後，過頂，用開水燙2分鐘，然後去皮切片。
2.雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽、味精，打散備用。
3.將蔥洗凈，切成蔥花
4.炒鍋倒少許油，燒至微熱。倒入雞蛋，迅速攤開。凝固後，盛出。
5.再往炒鍋裏倒壹點油，燒至七成熱。倒入西紅柿翻炒。然後加糖壹起翻炒。最後加入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花。
技巧
1.選西紅柿的時候，如果當天就可以吃，就選紅色軟的，如果想在冰箱裏多放兩天，就選黃色硬的；選番茄的時候，不要選頂部有小突起的番茄。那種西紅柿是催熟長大的，不好吃。
2.打幾個雞蛋的時候，最好拿壹個小碗，壹次單獨打成小碗。如果雞蛋是新鮮的，就和其他雞蛋壹起倒，否則新鮮的雞蛋和臭雞蛋混在壹起就浪費了。
3.雞蛋裏加壹點白胡椒可以去除雞蛋的腥味。
4.炒雞蛋的油不需要太燙。當妳看到油裏有小氣泡的時候，只要把手放在鍋的表面，它就會很熱。如果油太燙，雞蛋會迅速膨脹，味道會有點老。
5.大火炒西紅柿。可以用鍋鏟壓西紅柿，讓汁液更多，口感更好。番茄醬炒西紅柿現在更受歡迎。
豇豆雞絲番茄燜面
食材面條200g雞肉50g豇豆100g番茄1油1大勺鹽1小勺醬油1大勺料酒1大勺蒜片5g。
工作方法
1雞絲用料酒、鹽、生抽腌制。
2豇豆切段
3將西紅柿和大蒜切片。
4鍋中放足夠的油，將雞絲倒入油中，撈出。
5將面條放入鍋中煮熟，取出。
6鍋中放水，加入1/2茶匙鹽，將豇豆放入水中撈出。
7鍋中放油，放入蒜瓣翻炒，放入西紅柿，加水少許，放入雞絲和面條翻炒；加入雞湯，加入醬油和鹽
8鍋中加油，放入蒜瓣翻炒至香，放入西紅柿，加水少許，放入雞絲和面條翻炒，放入雞湯，放入醬油和鹽。
9加入豇豆壹起翻炒。翻炒至熟。