第壹，芋頭有多少種？
芋頭的種類很多，常見的有多頭芋頭、大頭芋頭、多籽芋頭等。
1，多頭芋頭:栽培於中國臺灣省的山區。種子芋少，雌芋帶分蘗叢生。廣西宜山的女芋頭就屬於這壹類。它的特點是壹株多葉，植株矮，下有許多雌芋，結合成壹片，吃起來像栗子，呈粉末狀。
2.大奎芋:種子芋少，單個或幾個母芋，肥美可口，植株高大，分蘗能力強，母芋發育良好，味美，粉狀，產量高。在我國臺灣省、福建、廣東等熱帶地區，常見的芋頭、檳榔、檳榔、紅檳榔、紅芋頭、面條芋頭、糯米芋頭、黃芋頭、火芋頭等都屬於這壹類。
3.多籽芋頭:母芋頭纖維多，口感不美觀。種子芋頭眾多，叢生。這種芋頭分蘗能力強，種芋容易與母芋分離，呈紡錘形，尾端細。栽培目的是收獲種子芋頭。我國中北部的栽培者大多屬於這壹類，如臺灣省的早生白芋頭、浙江慈溪的黃芋頭、浙江杭州的白莖芋頭、浙江的黑腳芋頭、臺灣省的紅頂芋頭，葉柄呈紫色或紅色。
二、芋頭的價值
1.芋頭的塊莖是可以食用的，可以用來代替糧食或澱粉，也可以用來煲湯。葉柄可以去皮，煮熟或幹燥保存。全株通常被用作豬飼料。
2.芋頭富含蛋白質、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鈉、煙酸、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。
3.芋頭含有水溶性多糖，多為雜多糖，還具有多種生物活性，粉末含量豐富，約占9.6%-73.7%。由於其澱粉顆粒細小且表面被粘多糖包圍，很難提取。通過測定芋頭的營養成分，可測得其粗蛋白含量為2.18%，經酸水解後可得16。