材料:大白菜壹顆(5斤左右)，白蘿蔔壹個；
輔料:辣椒粉40克、辣椒1個、蔥5根、蒜1根、姜1根、蘋果半個、梨半個、蔥半根、鹽300克、魚露7湯匙、糖50克、米粉50克；
生產步驟:
1.買黃心大白菜。黃心大白菜吃起來更脆更甜，最適合做泡菜。把大白菜壹頁壹頁掰下來，用清水沖洗幹凈，然後切成小塊放在鍋裏(我們見過的很多韓國泡菜做法，大白菜不切，把糯白菜切成小塊，主要是家裏容器小，不切的大白菜翻不下來，還有壹點就是切了以後吃更方便)
2.將切好的大白菜放入鍋中，加入200克左右的鹽，然後在白菜鍋中加入三碗純凈水，將鹽、水和大白菜混合均勻。讓白菜在鹽水中浸泡12小時。然後把白菜梗對折，白菜梗比較堅韌，不容易斷。
3、壹個白蘿蔔，洗凈後去皮，將白蘿蔔切成長片(冬吃蘿蔔夏吃姜，冬季是吃蘿蔔的最佳季節，做泡菜時也少不了)，蘿蔔切好後加入100克鹽腌制。
4.包菜腌制約12小時時，可將包菜、蘿蔔從鹽水中撈出，用純水沖洗至鹽水沖洗幹凈，再將包菜、蘿蔔放入筐中瀝幹水分。
5.當卷心菜和蘿蔔瀝幹後，我們就可以開始煮米糊了。取50克左右的米粉放入鍋中，然後加入適量的水，用文火將米粉慢慢熬成米糊，然後將米糊倒入碗中冷卻。
6.卷心菜瀝幹後，我們就可以開始準備其他食材了。蘋果、梨去皮切塊，洋蔥切段，大蒜、生姜去皮。將這些材料放入料理機中搗碎。
7.再準備壹個辣椒和幾根蔥。諾諾不太喜歡辣椒，所以他多加了壹個。愛吃辣椒的人，吃完可以多加點辣椒。將胡椒和洋蔥切成小塊。所以所有的材料都準備好了，可以開始腌制了。
8.先將米糊倒入盆中(今天糯米用特制的復古搪瓷盆腌制大白菜)，再加入辣椒粉和魚露，加入約7湯匙魚露，加少許糖。喜歡甜嘴的可以多放點糖。
9.在米糊中加入大蒜、洋蔥和蘋果泥，將這些原料混合均勻。
10，當食材混合均勻後，可以將瀝幹水分的大白菜、蘿蔔、垃圾蔥倒入盆中，不斷攪拌，使大白菜、蘿蔔均勻塗上調料。
11.調料包均勻後，可以取壹些調味，根據個人口味再加點胡椒粉、魚露、糖，這樣泡菜才最符合妳的口味。
12，泡菜做好之後就可以放進瓶子裏了。註意不要裝得太滿，因為泡菜發酵過程中會產生大量氣體。大概10天就可以吃了。這個時候，泡菜是酸甜的。作為餐桌上的開胃菜，絕對會讓妳多吃壹碗飯。