首先，我們應該對番茄沙司和番茄醬有壹定的了解：番茄沙司又稱西紅柿醬，是將西紅柿放鹽水中腌制而成的醬汁（或者直接用番茄醬添加調味品制成）；而番茄醬是以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌制成的。
那麽問題的答案就顯而易見了：
番茄沙司和番茄醬的差異可以歸結於以下幾點：
加工處理的方式和制造工藝不同，番茄沙司是將番茄加食鹽和防腐劑腌制而成的，而番茄醬以成熟的西紅柿為原料，經過破碎，打漿，去皮，濃縮等工藝流程制成的；
制造的原料不同，番茄沙司中主要含有水，番茄醬，白砂糖，釀造食醋，食用鹽，乙酰化雙澱粉己二酸酯，陳皮，三氯蔗糖等；而番茄醬的原料為西紅柿；
營養含量不同，番茄的主要營養物質是番茄紅素，番茄紅素含量越高相對來說營養價值越高，很明顯，番茄醬的番茄紅素要高於番茄沙司；
食用方式不同，番茄沙司因為其獨特的加工和處理方式，是熟制的，所以其可以直接食用，而番茄醬只能作為調味品，是生的，只有炒制後才能食用；
國家相應的規範標準不同，番茄醬有明確的國家標準GB/T 14215-1993 番茄醬罐頭；而番茄沙司有相應的行業標準。
口感味道不同，番茄沙司呈現出甜鹹味，而番茄醬的有更加濃郁的番茄香味。
外觀不同，番茄醬偏濃稠，略微翻砂，而番茄沙司要稀壹些，也要細膩壹些。
在烹飪中適用範圍不同，番茄沙司壹般用作沙拉，沾薯條等，而番茄醬多用於制作比薩或意大利肉醬面等，這是番茄沙司不能替代的；
番茄醬和番茄沙司都含有番茄的主要營養物質，如番茄紅素，這種物質利於抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，是優良的抗癌物質；番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收，適合高血壓、冠心病、腎炎患者食用，對於體質寒涼、血壓低等，使用番茄醬的效果也勝過新鮮番茄。