奶汁杏仁香炸蝦球
原料：鮮蝦仁250克，杏仁片50克，鵝肝醬1盒，泰國米絲網1張，意大利面3根，藍莓金瓜2瓣，茴香苗1朵。
調料：鹽6克，三花淡奶30克，牛油20克，芝士片1片，椰漿10克，雞蛋60克，生粉10克，肉皮凍80克，色拉油10克。
制作方法：
1、提前將鵝肝醬蒸熟，取出碾成泥同肉皮凍煮化後，倒入托盤內，放入冰箱冷凍定型；
2、取鮮蝦仁打成蝦膠入鹽5克，雞蛋，生粉上漿擠成壹個個丸子備用；
3、將鵝肝肉皮凍從冰箱取出，切粒釀入蝦球中心。然後滾上杏仁片；
4、炒鍋上火倒入色拉油，待油溫生至四成高時，下丸子炸2分鐘左右，等丸子浮起成金黃色撈起，裝入炸好的泰國米絲網上；
5、鍋入牛油等剩余的調料兌成汁淋澆在炸好的蝦球上；
6、最後用意大利面做成壹個三角架，在三角架中點放入藍莓金瓜，點綴上茴香苗即可！
海鮮匹薩
原料 面包粉500克（三份用量），水300克。
調料 酵母、鹽各10克，糖20克，黃油50克，三花淡奶10克，A料（鮮貝、蝦仁各100克，青、紅椒丁各70克，洋蔥丁50克，魷魚、奶酪丁各150克），胡椒粉5克，番茄醬60克。
制 作 1、將面包粉、糖、鹽7克、酵母、三花淡奶入攪拌機攪打30秒，放入水中速攪打3分鐘，放入黃油快速攪打5分鐘，打至面團表面光滑為佳；魷魚、鮮貝、蝦仁 入沸水鍋中焯水，撈出，加入鹽3克、胡椒粉腌制。2、面團放在案板上餳發15分鐘後，平均分成3份，捶打按壓成圓餅形，抹勻番茄醬，將A料均勻地撒在匹薩 坯上，餳發20分鐘。3、匹薩入烤箱上火230℃，下火180℃烤制16分鐘，出爐即可。
臺南果香脆奶
制作將三花植脂淡奶300克，梨子丁、木瓜丁、菠籮丁各20克，海石花、白糖各50克，加200克水煮沸，盛入長方形平盤中，晾涼，改刀成長條形，再用威化紙包裹起來，掛脆皮糊，入六成熱油中炸至表皮松脆即可。
奶香玉米排
原料 玉米粉100克，粟粉25克，吉士粉15克，奶粉3克，白糖125克，三花淡奶40克，椰漿、黃油各16克，雞蛋4個，面包糠100克，威化紙壹包。
制作 1、先把玉米粉、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰漿納入盆內加水和勻再加入黃油和成面漿待用。 2、將和好的面漿倒入托盤入蒸籠蒸制30分鐘。 3、將玉米塊稍微冷凍後切成骨牌片，用威化紙包好，沾上蛋液裹面包糠，入油鍋中炸至金黃即可。
特點 外酥內軟，奶香濃郁，香甜可口。