1準備食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，豆餡：280g。
2食用色素：適量。
3制作水油面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面團。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面團。揉光後放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。
4制作豆沙餡心。每個餡心重量是35g，團成圓球待用。
5將醒制好的水油面分成30g/個的劑子。將油酥面分成20g/個的劑子。作好後要蓋上保鮮膜，防止表皮變幹。
6取壹塊水油面劑子，按成薄片，將油酥包在其中。
7包好後，收攏尾部，稍作整理。按此法包好全部劑子。
8取壹個包好的劑子，搟成牛舌狀的面片。
9將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。
10卷成小棒。
11按此法卷好全部小棒。作好後蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
12取壹個小棒，把有接口的壹面向上，縱向放在面板上。
13繼續搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長壹些。
14將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。
15卷成小棒。
16按此法卷好全部小棒。作好後蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘。
17取壹個小棒按扁，把有接口的壹面向上，將兩端向中間裹，裹成壹個圓球劑子。
18按扁劑子，搟成周圍稍薄中間稍厚的面片，把餡心放在面皮中央。
19包好餡心。
20包好後，收攏尾部，稍作整理。
21包好的點心胚正面向上放在烤盤中，輕輕按壹下，使其表面平坦。在表面蓋上沾有食用色素的印章。烤箱預熱後，放入點心胚。我用的是ACA烤箱：上、下火180度15分鐘，取出翻面後，再烤制5分鐘。取出翻面並加蓋錫紙，繼續烤制5分鐘。總***用時25分鐘。可根據自家烤箱微調時間和溫度（END)
22成功的白皮酥，表皮層數多，且薄如蟬翼。
23餡心位置正，口感暄軟，入口即化。