1.蕎麥面條
蕎麥粉是壹種灰黑色的面粉，盡管外表醜陋，但營養價值很高。蕎麥面條有各種吃法，但人們最習慣用它來做面條。蕎麥的蛋白質高於大米和面粉，特別是對正在生長的孩子，所以更適合吃壹些蕎麥面條，因為它富含賴氨酸和精氨酸，對孩子的生長有幫助。
蕎麥面最好拌上肉末和黃瓜。蕎麥面性涼，容易傷胃，所以壹定要泡很久，直到變軟，口感更好，更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更鮮少油膩，肉末最好用羊肉末，暖胃，和蕎麥很配。
除了小孩，老人也很適合吃蕎麥面。偶爾吃蕎麥面條，會有助於老年人降血脂、降血壓。不過蕎麥面雖然好吃，但是不適合做早餐和晚餐。它們不容易消化，容易損傷腸胃，所以每次不要吃太多。
2.蕎麥米飯
先將蕎麥(蕎麥仁或蕎麥飯)浸泡10分鐘左右，這樣蕎麥飯會略軟，吃起來不會太硬，口感會更好。然後，按照常規的放水和時間來煮。
蕎麥雖好，但不適合消化功能差、脾胃虛寒的人，體質敏感的朋友也需要多加註意。
擴展數據:
闡述蕎麥的營養功效。
蕎麥的第壹個作用是降低膽固醇。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有蘆丁和煙酸。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、保護視力、軟化血管、預防腦血管出血等多種功能。所以日常生活中可以經常吃蕎麥。
我們平時對蕎麥的功效和作用了解不多，所以很多人忽略了蕎麥的食用價值。蕎麥中含有的黃酮類化合物具有抗炎、抗菌、鎮咳、祛痰和平喘的作用。因此，蕎麥又被稱為“消炎食品”。此外，這些成分還能有效降低血糖。
蕎麥有很多功能和作用。長期食用蕎麥還能有效促進人體新陳代謝。蕎麥中含有的煙酸對促進人體新陳代謝，擴張小血管，增強排毒能力，降低血液膽固醇有非常好的作用。
參考資料:
人民網-蕎麥的營養價值蕎麥的兩種最佳吃法