糖漬栗子
食材：栗子（1斤）
調料：糖（500g）、小蘇打（2大勺）
步驟：
1.栗子泡水浸隔夜，軟化外殼。第二天去殼，外衣（毛茸茸的那層皮）盡量留著不要剝去。
2.將栗子放入小鍋裏，加入2大勺小蘇打，小火慢煮半小時。
3.栗子的水變成了醬紅色，熄火；把鍋放在水龍頭下面，慢慢往鍋裏註入冷水降溫。
4.重復步驟2和步驟3兩到三次，直到煮鍋裏的水變成酒紅色。用牙簽將栗子的外衣剝開，取出完整的栗子。
5.重新往煮鍋裏內加入沒過栗子的清水，加入等同於栗子重量60%的白砂糖，小火慢煮45分鐘。
6.栗子煮入味後，即可熄火；將栗子放在冰箱裏保存起來，靜待時間賦予它更有味道和口感的改變吧。
烹煮技巧：
1.盡管市場可以買到已經去殼去皮的栗子，但選擇讓栗子保留外衣，是為了讓栗子長時間慢煮也不會輕易碎散，能保持較完整的形狀。
2.小火慢煮，以及註入冷水時要緩慢，也是怕冷熱交替過於急速會令栗子碎散。
3.不建議糖漬栗子煮好後馬上開吃，連糖水和栗子壹起放入冰箱冷存2天左右，栗子口感更粉更糯哦。
栗子紅燒肉
食材：栗子（250g）、五花肉（500g）
配料：姜、蔥
調料：花生油、鹽、料酒、豉油、蠔油、冰糖/白糖
步驟：
1.250g板栗洗凈，淺劃壹刀或十字刀，扔進煮沸的鹽水煮3~5分鐘，去殼，放入淡鹽水中浸泡，備用。
2.五花肉切成小塊，放入清水中焯水以辟除豬騷味。
3.鍋裏熱油後，放入姜片和蔥白爆香，將焯過水的五花肉慢慢煎香，讓肥肉部分的油分被炒出來。
4.往鍋裏放入冰糖/白糖炒糖色，豬肉炒上色後倒入蠔油和生抽調味。
5.放入栗子，倒入沒過栗子的清水，大火煮開後小火慢煮40分鐘，讓栗子慢慢吸收肉香的味道。
6.粉糯的栗子，混搭充滿油香味卻不膩口的五花肉，趁熱吃最美味。
烹飪技巧：
1.五花肉煎上色不僅僅為了好看，更是為了令花肉變得緊致爽口，減少油膩感。
2.冰糖甜味會比較醇厚，但炒糖色的時間會比較久；用砂糖炒糖色時間比較短，但要註意火候以免炒焦。
3.這道菜的醬汁應該是比較濃郁的，栗子中本身就含有澱粉質，最後開大火收汁即可令醬汁變得濃稠。