相信大家都覺得保持肉的原味很簡單，放在鍋裏用醬油燉就行了。但事實並非如此。如果不知道白切肉的話，會很油膩，味道很重。那麽妳應該怎麽處理白切肉呢？我們應該用熱水還是冷水做飯？下面教大家正確的白切肉方法！
白切肉
配料:二道肉、白芝麻、大蔥、辣椒粉、香醋、生姜、紅棗、八角、大蒜、香葉、香菜、鹽、醬油、香油。
練習:
壹、第壹步選豬肉，選兩塊肉。所謂兩截肉，是指屠夫擰開豬尾巴後靠近後腿的那塊肉。因為是二切，顧名思義就叫二切肉。那個地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配。壹切胖很多，二切胖四切瘦，這是大多數人都能接受的。兩刀做出來的白切肉更嫩更香。不用擔心油膩，因為我們有辦法去除。買了肉後，用溫水泡壹會兒，用水洗去雜質和血，
二、在電飯鍋裏倒入適量冷水，然後放入肉，再放入準備好的八角、大蔥、香葉、紅棗、生姜、醬油。蓋上鍋蓋，按下煲湯鍵，煮壹個小時左右。
第三，煮到能用筷子輕松插入就夠了，但不要急著撈出來。為了讓肉變壞，還得燉壹會兒，十五分鐘左右就能撈出來。
第四，在燉肉的過程中，可以準備汁液，將大蒜拍成粉末，放入碗中，然後倒入白芝麻和辣椒粉。將油加熱後倒入碗中，可以充分激發香料的香味。
5.再倒入半碗開水，加入適量香油、鹽、陳醋，攪拌均勻，倒入飼料汁中。等肉熟了，拿出來晾涼，然後根據自己的喜好擺成塊放在盤子裏。
6.撒上蒜末和香菜段，然後把調好的汁倒在上面！
這種做法和大家的做法有區別嗎？在做水煮肉的過程中，最重要的壹步是往鍋裏放涼水，這也是最容易出錯的壹步。冷水煮可以在煮肉的過程中把油和肉分離，而且加熱也很均勻，壹點也不油膩。但是如果往鍋裏放熱水，把肉加熱，表面馬上就會收縮，裏面的油就出不來了。煮好後會很油膩，影響口感。