要多學習，多實踐，多總結，俗話說的好，勤能補拙。蛋糕不需要泡打粉，比如奇峰蛋糕，是將蛋黃和蛋清分離，混合蛋黃和低筋面粉，油和牛奶，蛋清加糖，幹聚氨酯發泡。兩者攪拌均勻，用電烤箱超低溫再高溫烘烤，就可以做出好的蛋糕了。還有送奇峰蛋糕的蛋黃。關鍵是看雞蛋是怎麽送的。烤箱溫度準確，不容易出錯。配方設計講究幹料和濕料，濕料是液體料，包括生雞蛋、牛奶、油、水。
生日蛋糕壹定要有壹定的外力，濕原料的份額過高，小麥粉的比例低，使得生日蛋糕難以承受，在烘焙條件下非常容易塌陷。研磨工具或專用工具混油摻水:生日蛋糕往往比較軟，因為蛋白漿裏有很多氣體。如果磨具或專用工具中有機油或水，蛋白漿的氣泡會很快破裂，烤出來的生日蛋糕會硬而不軟。所以在制作奇峰蛋糕的時候，模具加工和設備要整齊幹燥。加熱時間不夠。生日蛋糕的原料主要有小麥粉、甜味劑(壹般為綿白糖)、粘合劑(壹般為生雞蛋，素食可用水面筋、玉米澱粉代替)、生日蛋糕破乳劑、黃奶油(壹般為黃奶油或合成黃奶油，脂肪率低的生日蛋糕會用濃縮果汁代替)。
用攪拌機攪拌糖、潤滑油和荷包蛋時，必須將凝膠粉、液體(牛奶、水或果汁飲料)、香料和發酵飼料(酵母或酵母粉)降至中速以下。隨後，在“油糖蛋”糊中加入小麥粉時，仍應保持較低的攪拌速度。這樣才能防止產生過多的水面筋。雖然水面筋在幹燥的情況下可以膨脹得很漂亮，但壹旦從家用烤箱中取出，它或多或少會立即崩潰。做壹個蓬松柔軟的生日蛋糕，電烤箱需要優先考慮小烤箱再烤。