我們家喜歡吃餛飩，但是有時候不想做飯。我們只要買2斤餛飩皮，壹包豬肉，壹頓飯就解決了。簡單又好吃，餛飩餡可以隨季節不同調成不同的花樣。比如春天，我家喜歡用薺菜做餡，但是夏天，家裏喜歡用大白菜做餡，因為夏天的大白菜最嫩最好吃。像這次的肉餡是餛飩裹著加工過的大白菜，這次在餡裏加了壹把蝦皮，不僅好吃，而且更有營養。買了2斤餛飩皮，做給三個人吃。下面我們來看看具體的方法！
白菜蝦皮肉末餛飩
材料:豬肉500g，大白菜500g，蝦皮1把，餛飩皮2kg，鹽適量，醬油2勺，蠔油1勺，醋半勺，糖少許，油適量，豬油少許，韭菜適量。
做法:1。準備材料。大白菜買回來後，把老葉老根去掉，清洗幹凈，切碎。
2.加入1小勺鹽，用手揉搓至蔬菜汁流出，然後將蔬菜汁擠出，放入碗中備用。
3.將豬肉清洗幹凈，用絞肉機磨成肉末。如果沒有機器，直接用刀砍。
4.用清水沖洗蝦。包餛飩推薦用無鹽蝦皮。
5.將絞肉放入碗中，加入大白菜和蝦皮。
6.壹起拌勻後，加入2湯匙生抽，1湯匙蠔油，少許鹽和糖調味。攪拌均勻後，慢慢加入適量的水，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。最後加入少許油，攪拌均勻。餡料準備好了。
7.拿個餛飩皮，放點肉餡在上面。
8.然後對折，再把折好的兩個角倒過來，加點水揉壹揉。
9.用同樣的方法包好所有的餛飩皮。
10，鍋中倒入適量清水，燒開後放入裹好的餛飩，大火燒開後轉小火，煮至餛飩浮起，再煮1分鐘取出。
11.將1大勺醬油、半勺醋、少許豬油、香蔥倒入碗中，加入適量開水熬湯，將煮好的餛飩取出放入碗中。這碗湯，我們稱之為清湯，比較適合夏天喝。
編輯
小貼士:
1，大白菜抹上鹽後吃起來更脆，而且會增加鮮味，顏色更綠。
2、肉餡調到底，加入適量的油，可以鎖住肉餡的水分，使其更加鮮嫩多汁。
3.餛飩煮的時候要用水煮，煮開後可以轉中小火，這樣餛飩中間就不用水了。
4、湯裏加點豬油味道更香，也不壹定要喜歡。