材料:鮮幹香菇200克，青椒80克，小米辣10克，雞油豬油15克，鹽15克，味精1克，雞精1克。
做法1。把幹香菇撕成小塊，加面粉洗凈，然後放鍋裏炸，青椒切丁，小米剁碎。
2炒鍋燒熱，放入豬油和雞油，翻炒至幹，放入青椒翻炒幾下。調味後上桌。
第二，雞絲炒香菇
材料:鮮香菇350克，嫩雞胸肉100克，精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，蛋清半個，澱粉10克，香油5克。
做法1。將幹香菇去根去草，撕成條狀，放入盆中，註入少許水，揉透，反復清洗，洗凈沈澱物，擠出後放入盆中。
(2)將嫩雞胸肉洗凈，切成細絲，浮於清水中，擠出水分放入碗中，加入適量精鹽、味精、澱粉、胡椒粉、蛋清，拌勻，揉透。
③炒鍋放中火，熱炒鍋倒入適量色拉油，油三成熱時將雞絲倒入漏勺中，再將幹香菇放入漏勺中慢慢翻炒。
(4)炒好後倒入少許油，加入剩余的精鹽、味精、胡椒粉，拌勻，然後倒入雞絲，倒入香油，鍋翻幾下，即可食用。
第三，幹蘑菇炒臘肉
配料:培根、香菇、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆豉、鮑魚汁。
做法1幹香菇要用鹽水洗，洗幾次。
2切培根。
(3)燒油，切段煸炒。
(4)加入臘肉繼續翻炒。我的更薄更短。
⑤加入幹香菇繼續炒。加入鹽、醬油和鮑魚汁。
6盤，撒上蔥花，即可完成。
第四，用蔥蒜炒幹香菇。
材料:幹香菇200g(幹貨)、10g辣椒、5g花椒、2g蒜、2根蔥、2ml醬油。
做法①將幹香菇用溫水浸泡約15分鐘。
②蔥、蒜、辣椒切段備用。
③將所有材料放入燒開的油鍋中翻炒出香味。
4炒，要勤快防粘。⑤加入幾滴醬油，即可食用。
5.韭菜腌香菇
材料:鮮幹香菇300克，紅辣椒600克，韭菜花200克，鹽50克，姜末2片，紅糖100克，胡椒粉適量。
做法1。切掉幹香菇的表土，挑出雜質，再撕成小條，進壹步去除混在香菇裏的沙子和雜草。然後用清水搓幾下，清洗幹凈，再控制含水量備用。
(2)采摘下來的韭菜花清洗幹凈後，控制含水量，然後剪掉老莖，只留下種子。
(3)剁壹半辣椒，既保證了口感，又讓整個辣椒圈腌制後好看。
(4)將花椒和幹香菇倒入大碗中，加鹽，用手抓勻，再放入花椒粒和姜絲，再次攪拌均勻，然後將紅糖塊切好放入碗中，拌勻，倒入韭菜，用手抓勻。
⑤最後將混合好的原料放入泡菜壇中，用勺子壓平，蓋上蓋子，倒入純凈水，用氧氣密封，將壇放在陰涼處壹周左右。這道配菜將被腌制。