宮爆雞丁裏邊脆脆的花生仁還是比較容易做出來的，將生花生米先煮在開水中，泡壹會兒，上邊的皮就很容易剝下來了，隨後開槍等鍋做了之後加點油，排完油，還把袋子裏的花生裝進去，中小火慢慢地炸，往返滾動，待花生仁變得更加白，能聞到壹股香味就0K了。花生的翻炒，將生花生米浸在開水中10分鐘，搓去核桃皮，控凈化水，應該用廚房用紙吸掉水份。
放鍋中中小火漸漸地炸，炸沒有大泡能聞到壹股香味就可以出鍋了。花生仁壹定晾涼了，口味才爽脆。花生仁壹定要燒菜最終放，便是臨起鍋時後放。把花生仁用濕布搓濕後削皮或者用熱水泡壹下削皮控幹，隨後?中火烤涼鍋中的油，待燒沸三成熱時把花生米放進，用小火漸漸地炸至略微著色，撈起來控幹油份，放涼備用；可以從花生炸好以後剛出鍋的的時候放壹點純糧酒，拌勻後花生仁會又酥又脆。
炸好的花生米壹定要在臨出鍋前再倒入煸炒，這可以最大程度地維持花生米的香酥口味。將花生米炸至松脆，不能過於老，太老了口味會略苦味，太嫩了口味就不夠松脆了，青春不老不能正好最好是，炸完之後放進盤內晾涼就可以。並把雞脯肉切成小丁，用鹽，米酒，生抽醬油，五香粉腌漬壹會，使之進味。再相切胡蘿蔔丁，黃瓜丁預留。逐漸制做，起鍋燒油，油燒熱放進香菇牛肉油爆三分鐘，還可以適當加壹點水，燒沸七成熟，放進切好的胡蘿蔔丁，黃瓜丁壹起炒。
隨後調料，適當白糖，鹽，味精，郫縣豆瓣醬，耗油，麻辣醬，壹點點老抽上色就可以，翻炒爛熟，最終放進晾涼的花生仁，入鍋煸炒十秒就能出鍋了，花生仁切忌炒的時間太長，防止花生仁喪失酥脆的口味。出鍋擺盤就可以。宮爆雞丁是壹到聞名中外的特色美食，徽菜，四川菜，貴州菜都是有百度收錄，但原材料和做法有差別。該菜最開始始於徽菜的“醬爆雞丁”和貴州菜的“糊辣子雞丁”相關，卻被清朝的山東巡撫，四川總督丁寶楨改進弘揚制造出壹款創新菜“宮爆雞丁”。