材料
佐料
請點擊輸入圖片說明。
五個雞蛋
請點擊輸入圖片說明。
80克低筋面粉
請點擊輸入圖片說明。
可可粉15g
請點擊輸入圖片說明。
黑巧克力30克
請點擊輸入圖片說明。
25克細糖(蛋黃)
請點擊輸入圖片說明。
65克細糖(蛋白質)
請點擊輸入圖片說明。
80克牛奶
請點擊輸入圖片說明。
50克玉米油
請點擊輸入圖片說明。
20克黃油
巧克力奇峰蛋糕(8寸)的制作方法
1.
稱壹下所有的材料
請點擊輸入圖片說明。
2.
將黃油、牛奶和玉米油與25g細糖和保溫水混合，直到細糖溶解。篩入可可粉，攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
3.
趁熱加入黑巧克力，攪拌至融化。
請點擊輸入圖片說明。
4.
篩入低筋面粉。
請點擊輸入圖片說明。
5.
攪拌至無幹粉。不要攪拌太多，以免強化。
請點擊輸入圖片說明。
6.
加入蛋黃
請點擊輸入圖片說明。
7.
混合均勻。
請點擊輸入圖片說明。
8.
將蛋白放入幹凈的無油無水盆中，打至粗泡，加入65g細糖。
請點擊輸入圖片說明。
9.
送至幹爽起泡，將打漿機機頭擡起，形成壹個小的直立角。
請點擊輸入圖片說明。
10.
取三分之壹蛋清放入蛋黃糊中，攪拌均勻。技巧應該是輕而快。
請點擊輸入圖片說明。
11.
攪拌後倒回蛋黃糊裏。
請點擊輸入圖片說明。
12.
繼續攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
13.
倒入模具，放入預熱好的烤箱，下層，上下火，140度，60分鐘左右。
請點擊輸入圖片說明。
14.
出爐後輕摔兩次，立即反轉，冷卻脫模。
我用它做了壹個巧克力蛋糕。我有興趣看壹看。
請點擊輸入圖片說明。
巧克力奇峰蛋糕成品圖(8寸)
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。