俗話說：春吃芽、夏吃瓜，每到夏季、各類瓜果蔬菜正以最鮮嫩的姿態上市，這其中最解渴清涼的數西瓜，最美白補水的要數絲瓜。絲瓜從每年的五月份開始，壹直延續到深秋都在產出，自帶清香的絲瓜無論是清炒還是煲湯，都能成就壹道鮮香誘人的美味。
用絲瓜煲湯應該是最適合夏天的吃法之壹，除了能夠補充由於炎熱流失的水分，多吃還能達到美白消暑的效果，炎炎夏日來上壹碗、清香爽口，煮壹鍋也花不了5塊錢，比骨頭湯還養人，尤其女人更要多喝。
絲瓜豆腐湯
1. 首先，我們準備壹塊嫩豆腐，先切成厚片，再切成壹厘米左右的豆腐丁，不要切的太大，否則不易入味。
2. 絲瓜壹根，把外皮刮幹凈，先切成片再切成條，切好以後用清水泡上，以免氧化變黑。
3. 碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液，另外再切壹點蔥花備用。
4. 食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，留少許底油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋攤成壹個圓形的蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊。
5. 蛋液全部定型以後顛鍋翻面，把蛋餅兩面都煎成金黃色倒出來，切成均勻小塊備用。
6. 鍋內燒水，加入壹勺食鹽，把豆腐倒入鍋中進行焯水去壹下豆腥味，淡鹽水煮出來的豆腐更加緊實、不易破碎，焯水壹分鐘左右，把豆腐倒出來，用清水沖洗幹凈備用。
7. 因為我們煮的是清湯，這個時候不用放油，把蔥花放入鍋中煸炒幾下炒香，沿鍋邊倒入開水，放入豆腐、絲瓜和雞蛋，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，炒熟的雞蛋煲湯，能使湯更加的濃郁鮮美。
8. 湯汁燒開以後，打去鍋中的浮沫，然後轉中火煮2分鐘，煮成這樣非常的濃郁奶白就可以了，淋入壹點芝麻香油即可出鍋，最後放上香菜，美味即成。
阿飛有話說：
1.切好的絲瓜要用清水浸泡，隔離空氣，以免氧化變黑
2.雞蛋炒熟以後，能使燉出來的湯更加奶白鮮香；
3.豆腐焯水主要是為了去除豆腥味；加食鹽、豆腐不容易破碎
4.因為做的是清湯，煮的時候不需要放油，最後淋壹芝麻香油增香即可。
好了，這道清香營養的絲瓜豆腐湯就做好了，夏天補水美白防暑都少不了它。